Лосось, запеченный в тесте
4 порции
70 минут
Лосось, запеченный в тесте, — это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность рыбы и хрустящую золотистую оболочку. Вдохновленный традиционными рецептами, этот вариант напоминает о старинных пирогах с рыбой, которые были популярны в прибрежных регионах. Лосось, насыщенный ароматами укропа, базилика и лимонной цедры, приобретает утонченную свежесть, а сливочное масло добавляет богатую текстуру. При запекании тесто становится воздушным и хрустящим, удерживая сочность рыбы внутри. Блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и может подаваться как горячим, так и охлажденным, нарезанным на аккуратные порционные куски. Его изысканный вкус гармонирует с белыми сухими винами и свежими салатами. Такое угощение — настоящий шедевр кулинарии, который покоряет сердца ценителей гастрономического искусства.
1
Мелко нарежьте листья базилика и зелень укропа. Смешайте с размягченным сливочным маслом, цедрой лимона и немного посолите. Эта ароматная смесь придаст блюду особый вкус.
- Базилик: 30 г
- Укроп: 20 г
- Сливочное масло: 50 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
2
Из филе лосося удалите все возможные косточки, сполосните холодной водой и обсушите салфетками. Противень застелите бумагой для выпечки. Целое филе разрежьте пополам, одну половину положите спинкой вниз на лист слегка раскатанного слоеного теста. Размер листа должен быть таким, чтобы можно было обернуть рыбу с небольшим запасом. Посолите, поперчите филе.
- Филе лосося: 1 кг
- Дрожжевое слоеное тесто: 500 г
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
3
Начинку из трав и масла равномерно распределите поверх филе.
- Базилик: 30 г
- Укроп: 20 г
- Сливочное масло: 50 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Соль: 0.8 чайная ложка
4
Накройте сверху оставшейся половиной филе, посолите и поперчите.
- Филе лосося: 1 кг
- Соль: 0.8 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
5
Смажьте тесто вокруг рыбы взболтанным яйцом и оберните рыбу внахлест, слегка прижимая места склейки. Должно получится что-то вроде конверта. Лишнее тесто обрежьте.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Сверху тоже смажьте тесто оставшимся яйцом и острым ножом нанесите легкий рисунок в виде сеточки или другой, на ваше усмотрение.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20–25 минут. Тесто должно пропечься и стать золотистым. Подавать блюдо можно теплым или остывшим, нарезав на порционные куски.