Грибное рагу с сыром

4 порции

25 минут

Грибное рагу с сыром — это изысканное блюдо французской кухни, которое соединяет нежность грибов с насыщенным сливочно-сырным вкусом. Истоки рецепта уходят в традиции деревенской Франции, где свежие грибы и сливочное масло — ключевые ингредиенты кулинарии. В процессе приготовления грибы сначала обжариваются с луком и чесноком, раскрывая их аромат, а затем соединяются с бархатистым соусом на основе молока, муки и сливочного масла. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, а пармезан придает изысканную солоноватость. Итоговое блюдо — насыщенное, согревающее и идеально подходящее к свежему хлебу или бокалу белого вина. Подача с петрушкой добавляет свежести, а текстура рагу — нежная, но с легкой упругостью грибов, создавая идеальный баланс вкуса и консистенции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 329.4
• Белки: 9.9g
• Жиры: 23g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Грибы: 250 г
• Лук: 0.5 гол.
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пшеничная мука: 56 г
• Сливочное масло: 56 г
• Молоко: 2 ст.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.3 ч.л.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Лимонный сок: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Тертый сыр пармезан: 30 г

Шаги приготовления

1. Вымойте и пропустите через мясорубку белую часть лука-порея и репчатый лук, натрите чеснок. Вымойте и вычистите грибы, нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 250 г
   • Лук: 0.5 головка
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Нагрейте масло на сковороде и спассеруйте лук около минуты. Добавьте на сковороду порей и чеснок и продолжите готовить на среднем огне. Выложите грибы и дайте им время пропечься. Приготовленные грибы переложите в тарелку и закройте фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Лук: 0.5 головка
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Грибы: 250 г

3. Растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте рагу около 2 минут, помешивая.Влейте молоко, доведите до кипения и дайте загустеть. При необходимости добавьте еще молока, но не переборщите, поскольку еще добавлять лимонный сок. Посолите и поперчите соус, верните грибы в сковороду. Добавьте 2–3 столовых ложки сока. Дайте соусу время покипеть около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 56 г
   • Пшеничная мука: 56 г
   • Молоко: 2 стакана
   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
   • Грибы: 250 г

4. Натрите пармезан и добавьте его к грибам. Закончить нужно петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки