Риет из курицы и индейки
4 порции
60 минут
Риет из курицы и индейки — это изысканный деликатес итальянской кухни, берущий свое вдохновение из традиционных французских мясных паштетов. Он обладает нежной, волокнистой текстурой, пропитанной натуральными соками мяса и ароматами специй. Медленное томление позволяет курице и индейке раскрыть всю глубину вкуса, а добавленные овощи придают риету легкую сладость и пряность. Это блюдо идеально подходит для изысканных закусок: его можно намазать на хрустящий багет, подавать с маринованными овощами или использовать как основу для сложных гастрономических композиций. Благодаря длительной готовке риет приобретает насыщенный вкус и мягкость, делая его любимым угощением в уютных семейных ужинах и на праздничных столах.
1
В общем нужно взять 2 кастрюли, одну побольше, другую меньше, чтобы она помещалась в большую, но не проваливалась в нее, а цеплялась ручками за края.
2
Курицу и индейку порезать крупными кусками, сложить в меньшую кастрюльку, добавить морковь, разрезанную на 2 части, зубок чеснока и луковицу целиком, а так же лавровый лист и перец горошком, соль добавлять не нужно.
- Бедро индейки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Куриная грудка: 0.5 штука
- Лук: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Черный перец горошком: 3 штуки
3
В большую кастрюлю влить воды, поставить в нее кастрюлю с мясом, она должна погрузиться в воду не менее чем на половину, поставить все на огонь, довести воду до кипения, кастрюлю с мясом закрыть плотно крышкой, воду в мясо доливать не нужно, за время готовки выделиться естественный сок, его будет достаточно для тушения.
4
Огонь настроить так, чтобы вода слегка бурлила, так варить 5–5,5 часов, время от времени мясо можно подвигать ложкой. За счет того что мясо томится медленно, в собственном соку оно получается просто супер ароматным.
5
В большой кастрюле вода будет выкипать, поэтому примерно один раз в час ее придется доливать, желательно кипяток из чайника, долить воду, довести до кипения на сильном огне, снова убавить чтобы вода слегка бурлила.
6
Затем мясо, лук и морковь вынуть из бульона, немного остудить, часть мяса измельчить ножом, часть разобрать на небольшие волокна, лук измельчить ножом, морковь потолочь вилкой, добавить к мясу, добавить молотый перец и соль по вкусу, развести образовавшимся при тушении бульоном до нужной консистенции, перемешать, разложить риет по формочкам, немного утрамбовать, накрыть и убрать в холодильник на сутки.
- Лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Черный перец горошком: 3 штуки