Баклажаны «Имам байлды»
5 порций
100 минут
«Имам байлды» — это легендарное блюдо восточной кухни, название которого переводится как «имам упал в обморок». По преданию, духовный лидер был поражён его невероятным вкусом. Запечённые баклажаны, пропитанные ароматами томатов, лука, чеснока и свежей зелени, создают нежную текстуру и насыщенный вкус с пикантными нотками. Блюдо прекрасно сочетается с фетой, придающей легкую сливочность, и подаётся как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Это настоящий праздник для любителей средиземноморской кухни, идеально подходящий как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья. Богатый вкус, пропитанный традициями, делает «Имам байлды» одним из самых узнаваемых и любимых овощных блюд.
1
Хорошо промываем баклажаны и срезаем маленький кусочек с кончика верхушки (не со стороны плодоножки). Затем вырезаем ножом полоски кожуры с каждого баклажана, чередуя полоску с кожурой с полоской без кожуры — так, чтобы получилась «фиолетовая зебра». Делаем надрезы вдоль баклажанов, раскрывая их посередине («лодочками»). Окунаем баклажаны в посуду с водой, подсоленной 1 столовой ложкой соли, и оставляем на 30 минут (чтобы они размякли и открылись).
- Баклажаны: 10 штук
- Соль: по вкусу
2
Очищаем от кожуры помидоры тонким лезвием ножа для овощей, либо окунув их на несколько секунд в горячую кипяченую воду, предварительно надрезав сверху. Режем их пополам и ложкой удаляем семена; мелко нарезаем. Так же мелко, как и помидоры, нарезаем зелень и чеснок, а лук — кольцами. Кладем помидоры, лук, чеснок, петрушку, соль, сахар и перец в миску и хорошо перемешиваем полученную смесь для начинки.
- Помидоры: 6 штук
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 6 зубчиков
- Лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов.
4
Достаем баклажаны из воды, хорошо выжимаем руками, а затем ложкой заполняем надрезанные баклажанные «лодочки» начинкой. Лишнюю начинку выкладываем поверх баклажан.
- Баклажаны: 10 штук
- Помидоры: 6 штук
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 6 зубчиков
- Лук: 2 штуки
5
Укладываем баклажаны вплотную на противень, поливаем соком (выжатым из лимона), оливковым маслом и 1 кружкой воды. Накрываем противень пергаментной бумагой для выпечки и крышкой или фольгой, плотно закрыв противень.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 0.5 стакан
6
Выпекаем в духовке от 45 минут до 1 часа, пока не испарится вода и останется только масло. Под конец снимаем пергамент и крышку/фольгу.
7
Баклажаны, в конце выпечки, можно посыпать сверху тертой фетой или подать в холодном виде с кусочком феты.
- Соль: по вкусу
8
Сервируем «Имам байлды» в теплом или холодном виде.