Нью-Йорк-стейк с перечным соусом

2 порции

40 минут

Нью-Йорк-стейк с перечным соусом — это воплощение американской кухни, известной своей страстью к мясу и насыщенным вкусам. Стриплойн, обладающий нежностью и мраморностью, обжаривается до хрустящей корочки, запечатывая сочность внутри. Легкий дымок сковороды раскрывает аромат говядины, а сливочно-перечный соус добавляет пикантную глубину вкуса. Этот соус, впитывая мясные соки, гармонично сочетает сливочную мягкость и остроту свежемолотого перца. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина или ужина, где ценится истинное качество мяса. Подается горячим, с бокалом красного вина, подчеркивающего насыщенный вкус стейка. Нью-Йорк-стейк — символ городской гастрономии, сочетающий в себе простоту приготовления и изысканность вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 625.2
• Белки: 37.2g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 11.8g

Ингредиенты

• Сливки 30%-ные: 100 г
• Мраморная говядина: 350 г
• Молоко: 150 мл
• Соль: н.к.н.
• Черный перец горошком: 3 ст.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Достаем мраморный стриплойн из холодильника за 30 минут до начало готовки. Мясо должно нагреться до комнатной температуры.

2. Разогреваем сковороду до появления белого дыма, смазываем стейк растительным маслом с двух сторон и выкладываем на сковороду. Жарим 1 минуту с одной стороны, переворачиваем, жарим еще 1 минуту с другой. Получившаяся корочка поможет мясному соку остаться внутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Мраморная говядина: 350 г

3. Слегка убавляем огонь и доводим стейк до готовности в течение 6 минут периодически переворачивая (у нас стейк стриплойн 350 грамм). Температура приготовления варьируется от толщины и веса. Для уверенности можно померить температуру внутри куска мяса — она должна быть 50–52 градуса.

4. Убираем стейк со сковороды, солим, перчим. Даем полежать 1–2 минуты для равномерного распределения сока внутри волокон мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  на кончике ножа
   • Черный перец горошком: 3 столовые ложки

5. Наливаем смесь молока и сливок в сковороду на которой мы жарили мясо — оставшийся сок придаст насыщенный мясной вкус. Высыпаем перец горошком в ступку и крупно измельчаем. Пересыпаем в сковороду, доводим до кипения, солим. Снимаем с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 150 мл
   • Сливки 30%-ные: 100 г
   • Черный перец горошком: 3 столовые ложки
   • Соль:  на кончике ножа

6. Выкладываем мясо на тарелку, рядом выливаем густой сливочный соус.