Мордовская «Медвежья лапа»
4 порции
60 минут
Мордовская «Медвежья лапа» — это сытное и ароматное блюдо, которое олицетворяет тепло домашней кухни. Оно сочетает в себе простоту ингредиентов и глубокий вкус, характерный для башкирской кулинарии. Картофель, пропитанный специями, обволакивает сочные куски свинины, создавая аппетитную хрустящую корочку. Запеченный под слоем расплавленного сыра, этот деликатес приобретает мягкость и насыщенность вкуса. Исторически это блюдо могло возникнуть как способ объединить мясо и овощи в едином питательном формате, удобном для приготовления в домашних условиях. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, прекрасно сочетается с овощными салатами и пикантными соусами. Его богатый аромат и текстурное разнообразие делают «Медвежью лапу» не только вкусной, но и запоминающейся гастрономической находкой.
1
Очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной терке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде еще для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
2
В это время займемся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком.
- Свинина: 350 г
- Соль: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
3
Тертый картофель перекладываем в дуршлаг для того. чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем.
- Картофель: 500 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
5
Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее картофель. Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель.
- Картофель: 500 г
- Свинина: 350 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки».
- Растительное масло: 4 столовые ложки
7
В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 15 минут (максимум — 20).
- Твердый сыр: 120 г