Красная свинина с фасолью

4 порции

60 минут

Красная свинина с фасолью — традиционное блюдо китайской кухни, отличающееся богатым, насыщенным вкусом. Благодаря карамелизации сахара мясо приобретает аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается сочным. Имбирь, корица и перец чили создают пряный, согревающий аромат, а соевый соус добавляет глубину вкуса. Тушение в белом вине делает мясо мягким и нежным. Это блюдо идеально сочетается с рисом или свежими овощами, например, хрустящей зеленой фасолью. Оно часто готовится на семейных ужинах и праздниках, привнося уют и тепло. Китайская кухня славится балансом вкусов, и этот рецепт — отличное тому подтверждение. Острый, сладковатый, насыщенный, он передает традиции восточной гастрономии и искусство создания гармоничного блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 205
• Белки: 21.3g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 13g

Ингредиенты

• Сахар: 2 ст.л.
• Свинина: 400 г
• Белое сухое вино: 1 ст.л.
• Корень имбиря: 0.2 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Корица: 1 шт.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Вода: по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала режем мясо небольшими кусочками.

2. В вок наливаем растительное масло, нагреваем его на слабом огне, добавляем 1 столовую ложку сахара и, постоянно помешивая, растворяем. Чуть-чуть увеличиваем огонь и доводим массу до цвета светло-коричневой карамели.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Сахар: 2 столовые ложки

3. Кусочки свинины опускаем в вок, быстро-быстро перемешиваем, а чтобы не царапать поверхность лучше всего использовать силиконовую лопатку. Теперь каждый кусочек покрылся масляно-сахарной смесью, а раз покрылся — значит сок выпускать не будет. Вот так и получится — снаружи корочка, а внутри сочное мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 400 г

4. Добавляем вино, и еще немножко обжариваем. А в это время измельчаем имбирь и корицу и отправляем в вок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 столовая ложка
   • Корень имбиря: 0.2 штука
   • Корица: 1 штука

5. Заливаем мясо водой так, чтобы только-только его покрыть и доводим до кипения. А пока вода закипает, режем перчик чили и отправляем к мясу. Будет остро, но в меру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода:  по вкусу
   • Перец чили: 1 штука

6. Как только закипит — уменьшаем огонь до слабого кипения и пусть тихонько булькает минут 30. На гарнир уместен и рис, и овощи - допустим зеленая стручковая фасоль — просто обжарим её в масле, обсыплем крупной солью и достойный гарнир для ужина в китайском стиле готов! За 5 минут до готовности мяса добавляем в вок 3 столовые ложки соевого соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая стручковая фасоль:  по вкусу
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Соевый соус: 3 столовые ложки