Гречневые голубцы с грибным ассорти
6 порций
80 минут
Гречневые голубцы с грибным ассорти — это изысканное блюдо русской кухни, в котором сочетаются простота и богатство вкусов. Голубцы, традиционно готовящиеся с мясной начинкой, приобретают новую грань благодаря ароматным лесным грибам и рассыпчатой гречке. Исторически голубцы пришли в русскую кухню через влияние восточноевропейских традиций, а гречка, как один из главных российских продуктов, делает блюдо особенно аутентичным. Нежные капустные листья обволакивают питательную начинку, а томатный соус со сметаной придаёт кисло-сладкую глубину вкуса. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подаются гречневые голубцы со сметаной, которая подчеркивает их мягкую текстуру и насыщенный вкус.
1
Отварить гречку в подсоленной воде.
- Гречневая крупа: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Вырезать из капусты кочерыжку. Опустить кочан в кипящую воду, и по одному снимать верхние листочки, чтобы они были мягкими.
- Белокочанная капуста: 1 штука
3
Отрезать утолщенную часть листьев, но чтобы не было дырок. Оставить листья остывать.
4
Луковицу мелко порубить и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Туда же выложить тертую морковку и мелко порезанные грибы. Немного притушить, посолить и поперчить.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Белые грибы: 100 г
- Лисички: 100 г
- Опята: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Соединить грибную смесь с гречкой и хорошо перемешать.
- Гречневая крупа: 200 г
6
На каждый капустный лист положить подготовленную начинку и свернуть лист конвертом. Выложить.
7
Приготовить соус — смешать томатный сок, воду, сметану и поставить на медленный огонь. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и петрушку. Довести все до кипения.
- Томатный сок: 300 мл
- Вода: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: по вкусу
8
Залить голубцы приготовленным соусом и тушить на медленном огне до готовности капусты. Подавать со сметаной.