Шашлык свиной в кефире со сладким перцем и луком
3 порции
30 минут
Шашлык свиной в кефире со сладким перцем и луком — это блюдо с характером, пропитанное духом грузинской кухни. История шашлыка уходит корнями в древние кавказские традиции, где мясо мариновалось в натуральных ферментированных продуктах, придавая ему особую мягкость и насыщенный вкус. Кефир делает свинину нежной, а болгарский перец добавляет сочность и легкую сладость. Лимон и чеснок усиливают аромат, а специи, как мускатный орех и майоран, придают пряное тепло. Жареный на углях, шашлык приобретает дымный оттенок, создавая гармонию вкусов. Подается с армянским лавашем и запеченными овощами, идеально дополняя трапезу. Это блюдо для дружеских встреч, ароматное, аппетитное и непревзойденно вкусное.
1
Моем мясо под слегка теплой водой.
2
Солим и перчим мясо по вкусу, добавляем куркуму, мускатный орех, майоран, кориандр, лавровый лист, выдавливаем половинку лимона и три головки чеснока и все перемешиваем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Сушеный майоран: 0.3 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Чеснок: 3 зубчика
3
Режем лук кольцами, болгарский перец — квадратами, кладем в мясо.
- Репчатый лук: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
4
Заливаем кефиром.
- Кефир 3,2%-ный: 400 мл
5
Маринуем от 3 до 12 часов.
6
Нанизываем на шампуры, чередуя мясо, лук, перец болгарский.
- Свинина: 400 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
7
Во время приготовления сбрызгиваем остатками кефира после маринования мяса.
- Кефир 3,2%-ный: 400 мл
8
Шашлык готов, подавать с соусом, лавашом армянским и приготовленные на мангале луком и болгарским перцем.