Кролик в красном пиве
4 порции
60 минут
Кролик в красном пиве — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе насыщенные ароматы специй и сладковатую горечь красного пива. Веками кроличье мясо считалось деликатесом, а его приготовление с пивом придаёт ему мягкость и нежность. Благодаря сочетанию меда, мускатного ореха и изюма мясо приобретает утонченный вкус с легкими карамельными нотками. Оливковое масло, розмарин и лавровый лист обогащают аромат блюда, а овощи — морковь, сельдерей и лук — добавляют естественную сладость и насыщенность. Подается с черным хлебом, который гармонично дополняет общий вкусовой ансамбль. Этот рецепт прекрасно подходит для уютных семейных ужинов, а его изысканность делает его достойным праздничного стола.
1
Замочите изюм в небольшом количестве пива.
- Изюм: 40 г
- Красное пиво: 330 мл
2
В глиняной (фаянсовой) кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте розмарин и лавровый лист. Разделайте кролика на примерно одинаковые куски, переложите в кастрюлю и дайте подрумяниться со всех сторон.
- Оливковое масло: по вкусу
- Свежий розмарин: 1 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Кролик: 2 кг
3
Как только кролик хорошо подрумянится, добавьте крупно нашинкованные сельдерей, морковь и луковицу, влейте немного пива, дайте ему выпариться, а затем добавьте кедровые орешки, изюм, мускатный орех и соль. Хорошенько перемешайте, не снимая с огня, а затем добавьте остаток пива и мед каштана.
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Красное пиво: 330 мл
- Кедровые орехи: 1 столовая ложка
- Изюм: 40 г
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Красное пиво: 330 мл
- Каштановый мед: 1 чайная ложка
4
Накройте крышкой, готовьте на несильном огне, периодически помешивая.
5
Если вам кажется, что мясо выходит суховатым, влейте немного воды и дайте ей выпариться.
6
Подавайте горячим вместе с черным хлебом.