Каре теленка
2 порции
150 минут
Каре теленка – изысканное блюдо югославской кухни, воплощающее нежность мяса и искусство его приготовления. Этот рецепт уходит корнями в традиции балканских мясных блюд, где ценится насыщенный вкус и идеальная текстура. Мягкое и сочное мясо, обогащенное ароматом оливкового масла, приобретает особую глубину благодаря низкотемпературному приготовлению су-вид, сохраняющему его нежность. Завершающий штрих – жарка на гриле, которая придает блюду аппетитную корочку и легкий аромат дыма. Каре теленка идеально сочетается с пряными соусами, свежими травами и бокалом красного вина, создавая гастрономическое наслаждение. Этот деликатес часто подают в праздничных меню, где ценится мастерство приготовления и богатый вкус.
1
Каре теленка зачистить, снять все пленки, кости освободить и обрезать лишние, оставив лишь ребра.
- Каре теленка: 800 г
2
Каре теленка обдать открытым огнем, для купирования выделения сока.
- Каре теленка: 800 г
3
Положить каре теленка в вакуумную упаковку, добавить оливковое масло и готовить в су-вид 2 часа при температуре 64 градуса.
- Каре теленка: 800 г
- Оливковое масло: 40 мл
4
Каре теленка обжарить на гриле для получения правильной текстуры.
- Каре теленка: 800 г