Медальоны из говядины с грибным соусом

2 порции

35 минут

Медальоны из говядины с грибным соусом — это воплощение элегантности французской кухни. Говяжья вырезка, нежная и сочная, проходит процесс маринования, обогащая вкус ароматами тимьяна и бальзамического уксуса. Грибной соус, созданный на основе вешенок и шампиньонов, раскрывается кремовой текстурой сметаны и утонченным акцентом трюфельного масла. Каждая деталь этого блюда продумана: карамелизированные овощи, мягкость обжаренного мяса и насыщенный соус создают гармонию вкусов. Блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или романтического вечера, ведь его изысканность не только радует вкус, но и завораживает подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 853.2
• Белки: 41.6g
• Жиры: 68.5g
• Углеводы: 18.9g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 380 г
• Вешенки: 60 г
• Бальзамический уксус: 10 мл
• Морковь: 80 г
• Репчатый лук: 70 г
• Шампиньоны: 90 г
• Сметана: 90 г
• Трюфельное масло: 1 мл
• Чеснок: 2 зуб.
• Тимьян: 3 г
• Сливочное масло: 50 г
• Сахар: 2 г
• Лук-шалот: 50 г
• Оливковое масло: 20 мл
• Вода: 50 мл

Шаги приготовления

1. Морковь и лук репчатый нарежьте крупно, лук шалот — мелко, раздавите, очистите чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 80 г
   • Репчатый лук: 70 г
   • Лук-шалот: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Нарежьте мясо поперек кусками по 1 см, посолите, поперчите, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, тимьян порванный руками, морковь, репчатый лук, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 380 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Бальзамический уксус: 10 мл
   • Тимьян: 3 г
   • Морковь: 80 г
   • Репчатый лук: 70 г

3. Шампиньоны разрежьте на 4 части, у вешенок обрежьте корешки, крупные вешенки порвите руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 90 г
   • Вешенки: 60 г

4. Растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарубленный лук шалот на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты, помешивая, уменьшите огонь, добавьте сметану, сахар, половину чеснока, 50 мл воды и тушите 5 минут, поперчите, посолите, снимите с плиты, влейте трюфельное масло, перемешайте

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Лук-шалот: 50 г
   • Шампиньоны: 90 г
   • Вешенки: 60 г
   • Сметана: 90 г
   • Сахар: 2 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Вода: 50 мл
   • Трюфельное масло: 1 мл

5. Раскалите сковороду и обжарьте медальоны на сильном огне в течение 2-х минут с одной стороны, переверните, добавьте овощи с которыми они мариновались, и жарьте вместе ещё в течение 3-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 380 г
   • Морковь: 80 г
   • Репчатый лук: 70 г

6. Переложите мясо на тарелку, добавьте чеснок к овощам и жарьте на слабом огне в течение еще 4-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

7. Выложите мясо на тарелку, сверху полейте соусом, рядом выложите овощи и подавайте.