Весенние котлетки из рубленной трески

6 порций

30 минут

Весенние котлетки из рубленной трески — это нежное, ароматное блюдо югославской кухни, пропитанное духом средиземноморских вкусов. Исторически такие котлетки готовились в приморских регионах, где свежая рыба была основой многих традиционных рецептов. Главная особенность этого блюда — сочетание сочной трески с хрустящими оливками каламата, свежей зеленью и легким лимонным акцентом. Добавление зернистой французской горчицы придает пикантность, а свежий базилик и мята подчеркивают весеннюю свежесть. Котлетки получаются нежными, слегка хрустящими снаружи и очень ароматными внутри. Они идеально подходят как легкое основное блюдо, а также могут стать частью праздничного стола, особенно в теплые весенние дни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 156.4
• Белки: 23.6g
• Жиры: 4.3g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Филе трески: 650 г
• Оливки каламата: 4 шт.
• Сельдерей: 1 стеб.
• Красный сладкий перец: 100 г
• Красный лук: 0.5 гол.
• Листья зеленого базилика: 5 шт.
• Соль: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Свежевыжатый лимонный сок: по вкусу
• Цельнозерновой хлеб: 30 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 100 мл
• Листья мяты: 3 шт.
• Зернистая горчица: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В миске пару кусочков цельнозернового хлеба растереть, замочить в достаточном количестве молока, но не более.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновой хлеб: 30 г
   • Молоко: 100 мл

2. Красный лук, оливки (предварительно выдавить косточки), перец болгарский красный (1/4 часть), 1 стебель сельдерея порубить очень (!) мелко. Не переборщите с мятой!

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 головка
   • Оливки каламата: 4 штуки
   • Красный сладкий перец: 100 г
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Листья мяты: 3 штуки

3. 4–5 листиков зеленого базилика и 3 листика свежей мяты измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья зеленого базилика: 5 штука
   • Листья мяты: 3 штуки

4. Филе трески порубить мелко (кусочки не должны превышать размер (1х1 см).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 650 г

5. Отжать замоченный хлеб. Добавить к хлебу пару яиц, зернистую французскую горчицу, соль, перец. Добавить порубленное филе, порубленные овощи, оливки, зелень. Все хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновой хлеб: 30 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка
   • Соль:  щепотка
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Филе трески: 650 г
   • Красный лук: 0.5 головка
   • Оливки каламата: 4 штуки
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Красный сладкий перец: 100 г
   • Листья зеленого базилика: 5 штука
   • Листья мяты: 3 штуки

6. Разогреть сковороду, добавить оливковое масло. Сформировать котлетки. Для этого я использовала 10-см круглую форму. Обжарить котлетки с каждой стороны по 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

7. Перед подачей сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежевыжатый лимонный сок:  по вкусу