Сибас в гриле с овощами терияки
4 порции
60 минут
Сибас на гриле с овощами терияки — это изысканное блюдо итальянской кухни с восточными нотками. Этот рецепт воплощает гармонию свежей рыбы, обогащенной ароматным маринадом из терияки, лимона и оливок. Готовится он на гриле, что придает рыбе восхитительную хрустящую корочку, сохраняя ее сочность. Овощной гарнир из шампиньонов, сладкого перца и черри, пропитанных соусом терияки, дополняет основной вкус, добавляя яркие оттенки. Айоли на основе лимона, петрушки и горчицы делает блюдо еще более утонченным. Его подача на листьях салата не только радует глаз, но и добавляет свежести. Этот сибас — идеальное сочетание средиземноморской легкости и насыщенного вкуса Востока, делая его прекрасным выбором для особенного ужина.
1
Берем сибаса, моем, чистим, потрошим, и ставим разогреваться гриль. Гриль ставлю на полную катушку. После делаю маринад из 1 мелко нарезанной луковицы, 1/3 лимона, нарезанных оливок, 3 ложки столовые терияки и оливкового масла, соль, перец по вкусу и чуть приправы для рыбы, которая продается в каждом магазине. Весь этот замес — в ступку, и мешу до однородной массы (жаль нет блендера). На рыбе делаю поперечные надрезы, чтобы лучше пропиталась маринадом. После беру противень, чуть смазываю маслом и на дно режу лук кольцами для того, чтобы рыба не пригорала к дну. Натираю сибас всей массой из ступки со всех сторон, в надрезы и брюшко. В брюшко нарезаю лук и лимон кольцами (но не режьте весь лимон, оставьте треть для соуса). И маленькая изюминка — пасть положите оливку. Все отправьте в духовку с грилем на среднюю полку на 20 минут. Не знаю, у кого какой гриль, так что советую поглядывать, чтобы не горела.
- Сибас: 2 штуки
- Сладкий красный лук: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Оливки: 8 штук
- Соус терияки: 100 г
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Сладкий красный лук: 2 штуки
2
Пока рыба в гриле, делаю соус на подобие соуса айоли. Берем 2 желтка, сок оставшегося лимона, примерно с 1/3 лимона, оливковое масло ложки 3, режем мелко петрушку и выдавливаем 2 чесночины чеснокодавилкой. Беру сладкую медовую горчицу и выдавливаю ее примерно 1 столовую ложку с горкой. Все это взбиваем миксером до однородной массы.
- Яичный желток: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Петрушка: 2 стебля
- Чеснок: 2 зубчика
- Горчица: по вкусу
3
Смотрю на готовность рыбы, перекладываю противень с середины на 1 деление вниз, делаю гриль на середину и принимаюсь за овощи. Разогреваю вок с маслом на сильном огне, режу остатки лука, полболгарского перца и закидываю вместе с шампиньонами в кипящее масло. Шампиньоны стараюсь брать мелкие, так как их не надо резать, и я считаю, что выглядят они куда аппетитнее. Все обжариваю до появления приятной корочки на грибах, добавляю соус терияки и закидываю помидоры черри, еще минуты 2–3 обжариваю и выключаю огонь.
- Сладкий красный лук: 2 штуки
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Шампиньоны: 300 г
- Соус терияки: 100 г
- Помидоры черри: 7 штук
4
Быстро сервирую блюдо для красоты листьями салата, выкладываю рыбу (1 штуку) на тарелку, добавляю овощи и сверху немного соуса.
- Зеленый салат: 1 пучок
- Сибас: 2 штуки