Кальмары, тушеные с луком и морковью
4 порции
40 минут
Кальмары, тушеные с луком и морковью — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с ароматом пряных овощей. В старину морепродукты были редкостью на российских столах, но с расширением гастрономических горизонтов кальмары заняли достойное место в кухне. Их деликатный вкус прекрасно раскрывается в компании душистых специй, таких как кориандр, имбирь и паприка. Томаты придают блюду легкую кислинку, а лавровый лист с гвоздикой обогащают аромат. Важно правильно приготовить кальмары — быстрый бланшинг сохраняет их нежность. Подавать лучше с картофельным пюре или рисом, дополняя свежей зеленью. Это блюдо не только питательное, но и элегантное — идеальное для уютного семейного ужина или праздничного застолья.
1
Лук нарезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночницу.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
2
Обжарить овощи в масле, добавить специи, тушить на медленном огне минут 10.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
3
В кастрюле вскипятить воду, добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и соль.
- Лавровый лист: 4 штуки
- Душистый перец горошком: 5 штука
- Гвоздика: 3 штуки
- Соль: по вкусу
4
В кипящую воду опустить очищенную тушку кальмара ( по одному), посчитать до 10, вытащить с помощью вилки или шумовки. Затем дать бульону снова хорошо закипеть и опустить следующий кальмар и т.д.
- Кальмары: 500 г
5
Нарезать кальмары тонкими кольцами, добавить в овощам.
- Кальмары: 500 г
6
Тушить на среднем огне 10 минут.