Пататас-бравас с колбасками
6 порций
40 минут
Пататас-бравас с колбасками — яркое блюдо испанской кухни, олицетворяющее тепло южных вечеров. Его корни уходят в таверны Мадрида, где обжаренный картофель с пикантным соусом стал символом уютных встреч. В этом варианте дополнением служат охотничьи колбаски, придающие насыщенный, дымный вкус. Томаты пелати, каперсы и чили создают баланс сладкого, кислого и острого. Это блюдо идеально для дружеских посиделок или семейного ужина, особенно с бокалом красного вина. Поданный с запеченными или свежими черри, пататас-бравас приобретает финальный штрих свежести. У него аппетитный аромат и богатая текстура — хрустящая картошка, сочные колбаски и густой томатный соус. Такое сочетание делает его непревзойденным угощением, которое дарит гастрономическое удовольствие.
1
Мелкую картошку очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде в течение двадцати минут до состояния аль денте. На оливковом масле обжарить в течение минуты мелко нарезанный чили и нарубленные, промытые от соли каперсы. Добавить нарезанные колбаски и жарить, помешивая, еще две-три минуты.
- Молодой картофель: 1 кг
- Перец чили: 1 штука
- Маринованные каперсы: 20 г
- Охотничьи колбаски: 500 г
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
2
Кинуть к колбаскам нарубленные помидоры пелати, щепотку сахара, орегано, черный перец и нарезанные оливки. Тушить пять-семь минут. Туда же отправить картошку и, помешивая, тушить пять-семь минут.
- Помидоры пелати: 400 г
- Сахар: по вкусу
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливки без косточек: 100 г
- Молодой картофель: 1 кг
3
При подаче посолить и добавить помидоры черри — свежие или запеченные в духовке при 100 градусах в течение сорока минут.
- Соль: по вкусу
- Помидоры черри: 300 г