Закрытый куриный пирог с овощами и сливочным соусом
6 порций
120 минут
Закрытый куриный пирог с овощами и сливочным соусом – это классическое блюдо русской кухни, воплощающее уют домашнего застолья. Этот пирог напоминает старинные крестьянские рецепты, где каждый ингредиент приносил насыщенный вкус и питательность. Нежное рассыпчатое тесто обволакивает сочную начинку из ароматных овощей и нежного куриного филе, а сливочный соус придает блюду бархатистую текстуру и мягкость. Богатый вкус с легкой пикантностью имбиря и чеснока делает его идеальным для семейных обедов и праздничных ужинов. Подавать лучше слегка остывшим, чтобы вкусы полностью раскрылись. Отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. Этот пирог не только питательный, но и дарит ощущение домашнего уюта и тепла.
1
Готовим тесто для пирога: 220 грамм сливочного масла перетереть с 2,5 стаканами муки. Добавить 0,5 чайные ложки соли. Перемешать. Добавить постепенно ложку за ложкой ледяную воду, пока тесто не будет формироваться в шар. Накрыть пленкой и поместить в холодильник.
- Сливочное масло: 280 г
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 6 столовых ложек
2
Готовим начинку для пирога. Лук, морковь нарезать кубиками. Стебель сельдерея очистить и нарезать.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
3
На растительном масле в сотейнике обжарить лук, корень имбиря (предварительно отчистить и нарезать на ломтики), морковь и стебель сельдерея. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе, картофель, добавить 1–2 стакана воды и варить до готовности. За 5 минут до конца добавить порубленный зубчик чеснока, мороженый зеленый горошек и лавровый лист. Убрать корень имбиря.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Корень имбиря: 0.5 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Куриное филе: 2 штуки
- Картофель: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Зеленый горошек: 0.5 стакан
- Лавровый лист: 1 штука
4
В отдельном сотейнике обжарить 3 столовые ложки муки. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла, постепенно ввести пару стаканов воды и в конце — сливки. У нас получился соус.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Сливочное масло: 280 г
- Вода: 6 столовых ложек
- Сливки 10%-ные: 0.5 стакан
5
Соус добавить в сотейник с курицей, немного проварить совместно, чтобы ароматы смешались. Добавить соль, перец по вкусу, а также свеже-рубленную зелень петрушки. Лавровый лист выкинуть.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 1 чайная ложка
6
Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, раскатать их толщиной 5 мм. Разогреть духовку до 180 градусов.
- Пшеничная мука: 3 стакана
7
Смазать форму для выпечки, выложить осторожно нижний слой теста. Обрезать тесто по краю формы.
8
Наполнить форму начинкой, которая должна быть жидкой. В середину положить1 столовую ложку сливочного масла.
- Сливочное масло: 280 г
9
Накрыть 2 слоем раскатанного теста, края обрезать, защипать руками или вилкой. Смазать взбитым яйцом поверхность пирога, вилкой (или ножом) сделать проколы в нескольких местах, чтобы начинка не «убежала».
- Куриное яйцо: 1 штука
10
Поставить пирог на 45 минут. Отключить духовку, дать пирогу отдохнуть минут 5. Затем извлечь из духовки и охлаждать до 40–50 градусов. Подавать, порезав на порционные куски.