Борщ кубанский

8 порций

90 минут

Борщ кубанский — это яркое и насыщенное блюдо русской кухни, отличающееся богатым вкусом и густой консистенцией. Его корни уходят в казацкие традиции, где хозяйки готовили этот борщ с мясом на косточке, чтобы придать бульону глубокий аромат. Благодаря сочетанию свеклы, томатов и сладкого перца борщ приобретает приятную кисло-сладкую ноту, а добавление капусты и зелени делает его свежим и легким. Особая технология обжарки овощей придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитный цвет. Борщ кубанский подают горячим, дополняя его сметаной и острым перцем, который усиливает его многогранность. Это не просто суп, а настоящее искусство вкуса, которое согревает душу и объединяет семью за столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 262.7
• Белки: 15.4g
• Жиры: 12.8g
• Углеводы: 23g

Ингредиенты

• Мясо: 500 г
• Картофель: 5 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Белокочанная капуста: 0.3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Свекла: 0.5 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Вода: 2.5 л
• Лавровый лист: 1 шт.
• Молотый черный перец: щеп.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Укроп: 0.5 пуч.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Помидоры: 700 г

Шаги приготовления

1. В воду положите мясо (желательно мясо на косточке), доведите до кипения и снимите пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясо: 500 г
   • Вода: 2.5 л

2. Добавьте 1 мелко нашинкованную луковицу, лавровый лист, соль и варите на слабом огне до готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

3. После того, как мясо сварится, вытащите его и добавьте картофель, нарезанный кубиками (овощи в рецепте указаны средних размеров).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

4. Мелко нашинкуйте лук, тонкой соломкой нарежьте морковь, свеклу, перец болгарский. Хорошо раскалите сковороду, добавьте масло и высыпьте лук. Дайте луку слегка припуститься, после чего добавьте морковь, свеклу, перец и готовьте до полуготовности минуты 2. После этого влейте в зажарку томат и тушите еще минуты 3. Если нет томата, то, в зависимости от времени года. можно использовать помидоры (0,5 кг), протертые через терку, либо томатную пасту (3–4 столовых ложки), разведенную в кипятке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Свекла: 0.5 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Помидоры: 700 г

5. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 0.3 штука

6. Как только картофель сварится до готовности (не разварится), добавьте в бульон капусту и зажарку. Доведите до кипения и варите около 1,5–2 минут. Важно не переварить капусту так, чтобы она оставалась упругой! В конце добавьте рубленную зелень, перец черный молотый, доведите до кипения и снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 0.3 штука
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Укроп: 0.5 пучок

7. Подавайте со сметаной и горьким перчиком.