Картофельная запеканка с чеддером с итальянскими нотками

8 порций

60 минут

Картофельная запеканка с чеддером и итальянскими нотками — это восхитительное сочетание нежного картофельного пюре и сочного мясного слоя, пропитанного ароматами тимьяна, мускатного ореха и эстрагона. Вдохновленный традиционными итальянскими вкусовыми сочетаниями, этот рецепт объединяет насыщенный вкус томатов, пряные травы и тонкие нотки красного вина. Копченая грудинка придает блюду глубокий, насыщенный оттенок, а золотистая корочка из сыра чеддер делает его особенно аппетитным. Эта запеканка идеально подходит для уютного семейного ужина, а ее бархатистая текстура и гармоничное переплетение вкусов напоминают домашнюю итальянскую кухню. Подавать можно с легким салатом из редиса, который добавит свежести и контраста к насыщенному вкусу блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.5
• Белки: 18.1g
• Жиры: 34.8g
• Углеводы: 34.8g

Ингредиенты

• Картофель: 10 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Молоко: 100 мл
• Говяжий фарш: 500 г
• Консервированные помидоры кусочками: 100 г
• Томатная паста: 50 г
• Свежий тимьян: 3 стеб.
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 гол.
• Красное сухое вино: 50 мл
• Свежая кукуруза: 1 шт.
• Мускатный орех: 2 ст.л.
• Сушеный эстрагон: 1 ст.л.
• Сушеная мята: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Копченая грудинка: 100 г

Шаги приготовления

1. Картофель очистите. Если картофель не одинакового размера, нарежьте на половинки, так что все куски были примерно одинаковы, и отварите в подсоленной воде до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 10 штук
   • Соль:  по вкусу

2. Воду слейте. Слегка охладите и сделайте пюре добавив сначала 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и затем молоко. Закройте крышкой, чтобы пюре не успело сильно остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Молоко: 100 мл

3. В сотейнике обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок со свежими листьями тимьяна. Добавьте фарш и мелко нарезанную грудинку и тушите, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 минут, пока все мясо равномерно не станет коричневым. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 головка
   • Свежий тимьян: 3 стебля
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Копченая грудинка: 100 г

4. Добавьте томатную пасту и нарезанные томаты в собственном соку и вино, тушите, постоянно помешивая, 2–3 минуты (если вы используете замороженную кукурузу (примерно 100 г), то положите ее предварительно разморозиться на этом этапе).

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 50 г
   • Консервированные помидоры кусочками: 100 г
   • Красное сухое вино: 50 мл
   • Свежая кукуруза: 1 штука

5. Добавьте сушенную мяту, мускатный орех и эстрагон и тушите еще 2–3 минуты. Если у вас есть готовая кукуруза в вакууме, то положите зерна, снятые с початка, на этом этапе. Итоговое состояние фарша должно быть не очень сухим, но и не растекаться. Иначе не удастся его выложить аккуратно в запеканку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеная мята: 1 столовая ложка
   • Мускатный орех: 2 столовые ложки
   • Сушеный эстрагон: 1 столовая ложка
   • Свежая кукуруза: 1 штука

6. Выложите половину пюре в форму для запекания и разровняйте с помощью силиконовой лопатки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл

7. Выложите слой фарша, оставив немного места у самого края формы, и сверху выложите оставшуюся половину.

8. Посыпьте сверху крупно натертым чеддером и запекайте 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

9. Затем переключите духовку в режим верхнего гриля и запекайте еще 10 минут до образования золотистой корочки.

10. Дайте немного остыть. Иначе внутри запеканка будет обжигающе горячая, и подавайте, нарезав на порции, с салатом из редиса из прошлого рецепта.