Шашлчыки из индейки по-магрибски
2 порции
30 минут
Шашлычки из индейки по-магрибски — это яркое воплощение арабской кухни, богатой ароматами специй и тонкими вкусовыми нюансами. Зира, кориандр и фенхель, прогретые на раскаленной сковороде, раскрывают глубину своих пряных нот, создавая неповторимый маринад для нежного филе индейки. Паприка и куркума придают мясу насыщенный цвет и теплый восточный аромат, а оливковое масло делает его сочным и мягким. Маринование на ночь усиливает вкус специй, пропитывая каждый кусочек. Готовые шашлычки запекаются до золотистой корочки, сохраняя сочность внутри. Подается с томатным соусом, бабаганушем и питами, создавая гармоничное сочетание вкусов, характерное для магрибской кухни. Это блюдо отлично подходит как для уютных домашних ужинов, так и для праздничных застолий с восточным колоритом.
1
Прогреть зиру, кориандр и фенхель на раскаленной сковороде.
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Семена фенхеля: 0.5 столовая ложка
2
Растолочь в ступке с добавлением щепотки крупной соли
- Морская соль: щепотка
3
Мясо нарезать кубиками около 2 см.
4
Деревянные шпажки для шашлыков замочить в воде на 5 минут.
5
Все специи смешать с оливковым маслом и залить этой смесью индейку.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Филе индейки: 500 г
- Паприка: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
6
Хорошо перемешать и убрать в холодильника минимум на 2 часа (желательно на ночь).
7
Разогрейте духовку в режиме верхний гриль до 190 градусов.
8
Взять по две тонких деревянные шпажки для шашлыка и надеть на них мясо.
9
Положить края шпажек с шашлычками на края огнеупорной формы так, чтобы соки стекали в нее.
10
Запекать 15–20 минут до готовности, повернув 1 раз через 10 минут.
11
Подавать с томатным соусом, зеленым салатом, бабаганушем и питами.
- Морская соль: щепотка