Овощи стир-фрай на яичной лапше
2 порции
60 минут
Овощи стир-фрай на яичной лапше – яркое и ароматное блюдо китайской кухни, объединяющее насыщенный вкус свежих овощей, нежную текстуру лапши и пикантные восточные специи. Это блюдо родилось в традиции быстрого обжаривания ингредиентов в раскалённом воке, позволяя сохранить свежесть и хрусткость овощей. В нем гармонично сочетаются сладость моркови и перца, лёгкая горечь зелёного лука, острота чили и чеснока, а также насыщенность соевого соуса и кунжутного масла. Шиитаке придают глубину вкуса, а свежие ростки сои – лёгкость. Такой стир-фрай прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и морепродуктам. Сочный, хрустящий, наполненный пряными нотками, он подарит наслаждение любителям азиатской кухни.
1
Закиньте лапшу в кипящую воду и варите в течение 3-х минут.
- Яичная лапша: 155 г
2
Разведите крахмал в 20 мл холодной воды.
- Кукурузный крахмал: 5 г
- Кунжутное масло: 20 мл
3
Нарежьте овощи, грибы, имбирь, чеснок и кинзу мелкой соломкой, отрежьте 3 тонких кусочка чили.
- Грибы шиитаке: 35 г
- Сладкий перец: 80 г
- Цукини: 65 г
- Морковь: 80 г
- Корень имбиря: 5 г
- Красный лук: 30 г
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 1 штука
- Кинза: 3 г
4
В сильно разогретый вок влейте подсолнечное масло, накалите до появления дыма, обжарьте овощи и грибы в течение 2-х минут.
- Подсолнечное масло: 30 мл
- Грибы шиитаке: 35 г
- Сладкий перец: 80 г
- Цукини: 65 г
- Морковь: 80 г
5
Добавьте горошек и ростки сои, имбирь, чеснок, пластинки чили перца, обжаривайте еще 1 минуту.
- Стручковый зеленый горошек: 35 г
- Ростки сои: 35 г
- Корень имбиря: 5 г
- Чеснок: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
6
Добавьте кунжутное масло, соевый соус, растворенный в воде крахмал, кунжутные семечки, кинзу и тушите в течение 30 секунд.
- Кунжутное масло: 20 мл
- Соевый соус: 30 мл
- Кукурузный крахмал: 5 г
- Кунжут: 3 г
- Кинза: 3 г
7
Выкладывайте овощи на гарнир и подавайте.