Сальтимбокка из курицы
4 порции
20 минут
Сальтимбокка из курицы – это изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновлённое традиционным рецептом с телятиной. Название «Saltimbocca» в переводе означает «прыгает в рот», что точно описывает его нежный вкус и аромат. Куриное филе, пропитанное шалфеем и пропитанное белым вином, приобретает тонкую травянистую ноту и сочность. Лёгкая мука создаёт мягкую корочку, а винный соус завершает композицию, добавляя глубину вкусу. Это блюдо идеально подойдёт для уютного ужина или праздничного застолья, прекрасно сочетается с свежими овощами и лёгкими гарнирами. Приготовить его просто, а результат впечатляет!
1
Выложить филе на разделочную доску. Прижать одной рукой, а второй разрезать каждый кусок по горизонтали на два более тонких.
2
Ломтики курицы обернуть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы они стали одинаково тонкими. Развернуть, посолить, поперчить.
- Куриное филе: 2 штуки
- Листья шалфея: 8 штук
3
Сверху каждого кусочка с помощью зубочисток прикрепить пару листьев шалфея (так, чтобы шпажки были максимально параллельны поверхности курицы).
4
Макнуть нижнюю часть курицы в муку. В сковороде разогреть оливковое масло и положить курицу, шалфеем вниз. Жарить полторы-две минуты, перевернуть и готовить столько же.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Плеснуть в сковороду вина, затем сразу же вынуть курицу. Кипятить вино еще минуту — получим соус, которым можно полить курицу при подаче.
- Белое сухое вино: 0.5 стакан