Аргентинское рагу с фасолью и копченостями

6 порций

40 минут

Аргентинское рагу с фасолью и копченостями – это яркое и насыщенное блюдо, пропитанное южноамериканскими традициями. Оно вобрало в себя характерную любовь аргентинцев к мясу, специям и сытным сочетаниям. Смесь фасоли, копченых колбасок и нежных мясных шариков создаёт невероятную палитру вкусов: от легкой остроты перца чили до мягкой сладости томатов. Это блюдо не только согревает, но и дарит ощущение домашнего уюта, делая его идеальным выбором для дружеских вечеров и семейных трапез. Исторически оно напоминает блюда гаучо – аргентинских ковбоев, которые готовили подобные рагу на открытом огне, смешивая доступные ингредиенты в питательное угощение. В современной кухне оно стало настоящим символом аргентинского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.9
• Белки: 39.6g
• Жиры: 33.4g
• Углеводы: 29.3g

Ингредиенты

• Мясной фарш: 350 г
• Кинза: 1 г
• Перец чили: 2 шт.
• Сардельки: 300 г
• Охотничьи колбаски: 300 г
• Красная консервированная фасоль: 400 г
• Белая консервированная фасоль: 400 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Консервированные помидоры: 500 г

Шаги приготовления

1. Перцы чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку перца очень мелко нарезать и добавить в фарш. Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поместить их на поднос или большое блюдо и поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 2 штуки
   • Мясной фарш: 350 г

2. Приготовить соус. Луковицу очистить и нарезать­ тонкими полукольцами, оставшиеся перцы — тонкой соломкой. Обжарить лук и перцы в 1 столовой ложке разогретого кукурузного масла 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Перец чили: 2 штуки

3. Добавить томаты и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные помидоры: 500 г

4. Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть теплой водой. Добавить в соус, слегка посолить,­ перемешать и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная консервированная фасоль: 400 г
   • Белая консервированная фасоль: 400 г

5. Нарезать сардельки и колбаски кружками толщиной 1 см. Разогреть в большом сотейнике оставшееся масло, обжарить мясные шарики, часто переворачивая, 6 минут. Добавить колбасные изделия и готовить, время от времени помешивая, 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сардельки: 300 г
   • Охотничьи колбаски: 300 г

6. Влить приготовленный с фасолью соус, перемешать и готовить 3–4 минуты. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посыпать­ зеленью готовое рагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 г