Утиная грудка в цитрусовом соусе со спаржей
2 порции
30 минут
Утиная грудка в цитрусовом соусе со спаржей — блюдо, вдохновленное паназиатской кухней, где гармония вкусов играет ключевую роль. Нежная утка, пропитанная яркими цитрусовыми нотками лимона, лайма и апельсина, приобретает насыщенный аромат и легкую карамельную сладость благодаря тростниковому сахару. Хрустящая спаржа, обжаренная в утином жире, придает свежесть и баланс. Такое блюдо идеально подходит для ужина в особенный вечер, сочетаясь с легкими белыми винами или освежающими фруктовыми напитками. Его вкус — это контраст нежности мяса и бодрящей кислинки соуса, создающий изысканное гастрономическое впечатление. Приготовленное по данному рецепту, оно подчеркивает утонченность паназиатских традиций, где игра текстур и вкусов превращает простые ингредиенты в настоящее произведение кулинарного искусства.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов; выжмите сок лайма, половины лимона и апельсина разрезанного вдоль, оставшийся апельсин нарежьте дольками.
- Лайм: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 1 штука
2
В сотейник всыпьте сахар, влейте сок цитрусовых и варите на среднем огне 10 минут, до легкого загустения, снимите с огня.
- Тростниковый сахар: 35 г
- Лайм: 1 штука
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 1 штука
3
Сделайте насечки на коже утки крест на крест, посолите, поперчите.
- Филе утки: 2 штуки
4
Выложите утку на разогретую сковороду кожей вниз, обжаривайте на среднем огне в течение 4-х минут, переверните и жарьте еще 1,5 минуты, посолите поперчите; поставьте в духовку на 12 минут; переложите и дайте отдохнуть 4–5 минут.
- Филе утки: 2 штуки
- Лимон: 0.5 штука
- Апельсины: 1 штука
5
Из сковороды, в которой жарилась утка,слейте масло, оставив 3 столовые ложки; обжарьте спаржу в на среднем огне в течение 2-х минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Свежая спаржа: 200 г
6
Нарежьте утку ломтиками.
7
Выложите утку на тарелку, рядом — спаржу, полейте соусом, сбрызнете соком апельсина, подавайте.
- Апельсины: 1 штука