Гречка по-ярославски с грибами
4 порции
40 минут
Гречка по-ярославски с грибами — это душевное русское блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру гречки, аромат лесных грибов и пикантные нотки сыра. Истоки этого рецепта уходят в глубину русской кухни, где простые, но сытные блюда были основой питания. Гречка, сваренная на грибном бульоне, приобретает насыщенный вкус, а обжаренные грибы с луком придают ей особую глубину. Завершающий штрих — сметана и расплавленный сыр, которые делают блюдо мягким и обволакивающим. Такая каша идеально подходит для уютного семейного ужина или обеда, даря тепло и насыщенность. В ней — вся простота и богатство русской гастрономии.
1
Сначала займемся грибами. Мне вкуснее с вешенками, но с шампиньонами тоже хорошо. Грибы необходимо промыть, залить водой и сварить до готовности.
- Свежие грибы: 250 г
- Вода: 700 мл
2
Готовые грибы вынуть и дать остыть. Бульон не выливаем — на нем мы и сварим гречку.
3
Гречку заливаем грибным бульоном в привычных пропорциях (у меня всегда гречка:жидкость — 1:2) и варим обычным способом, посолив в процессе по вкусу.
- Гречневая крупа: 250 г
- Вода: 700 мл
- Соль: по вкусу
4
Небольшую головку лука и грибы нарезаем. Я грибы режу средне — не до фарша, но и не очень крупно. На растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные грибы. Солим и перчим по вкусу.
- Репчатый лук: 1 головка
- Свежие грибы: 250 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Пока гречка и грибы пыхтят на плите, на терке натираем сыр твердого сорта (по вашему вкусу).
- Сыр: 100 г
6
Когда гречка будет готова, сверху на нее выкладываем обжаренные грибы с луком, посыпаем тертым сыром и выкладываем сверху сметану (жирность также на ваш выбор).
- Сметана: 200 г
7
Кастрюлю укутываем полотенцем и даём каше «дойти» в течение минут 10 (в изначальном рецепте предлагалось поставить в духовку, но, на мой взгляд, это излишне).
- Гречневая крупа: 250 г