Запеканка с рыбой и картофелем

4 порции

60 минут

Запеканка с рыбой и картофелем — это классическое блюдо европейской кухни, сочетающее нежное филе красной рыбы с ароматным картофельным пюре. Исторически такие запеканки были популярны в приморских регионах, где свежая рыба была основой рациона. Густой сливочный соус, приготовленный на основе рыбного бульона, придаёт блюду насыщенный вкус, а шпинат и стручковая фасоль добавляют свежие нотки. В каждом кусочке — гармония нежности рыбы, мягкости картофеля и пикантности приправ. Запеканка идеально подходит для уютных семейных ужинов и подаётся горячей, прямо из духовки, с золотистой корочкой. Приятное сочетание текстур и вкусов делает её отличным выбором для тех, кто любит сытные, но сбалансированные блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 662.7
• Белки: 41.4g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 55.6g

Ингредиенты

• Картофель: 700 г
• Филе красной рыбы: 550 г
• Молоко: 500 мл
• Сливочное масло: 65 г
• Лук: 1 шт.
• Замороженный шпинат: 75 г
• Пшеничная мука: 65 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Зеленая стручковая фасоль: 75 г
• Лавровый лист: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Сварить два яйца и отложить остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Картофель отварить до готовности и сделать пюре, добавив 15 г сливочного масла и немного горячего молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 700 г
   • Сливочное масло: 65 г
   • Молоко: 500 мл

3. Рыбу сложить в кастрюлю. Добавить молоко, лавровый лист и часть лука, варить 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе красной рыбы: 550 г
   • Молоко: 500 мл
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Лук: 1 штука

4. Бульон от рыбы процедить в мерную емкость. Если получится меньше 500 мл, добавить воды. Обжарить лук на половине сливочного масла 5 минут. Затем к луку добавить шпинат и фасоль. Довести до готовности, а затем отложить в отдельную тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 65 г
   • Замороженный шпинат: 75 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 75 г

5. В той же сковороде растопить остаток масла, смешать с мукой. Подержать 1 минуту на слабом огне, затем тонкой струйкой влить процеженное молоко, в котором варилась рыба. Перемешивая варить, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 65 г
   • Пшеничная мука: 65 г
   • Молоко: 500 мл

6. Соединить отваренную рыбу с овощами. Переложить в огнеупорную форму, сверху поместить четвертинки яиц, залить соусом, сверху выложить пюре и поставить в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе красной рыбы: 550 г
   • Замороженный шпинат: 75 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 75 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 500 мл
   • Картофель: 700 г

7. Запекать 15–20 минут. Подавать горячим.