Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни и яйцом

6 порций

120 минут

Хачапури по-аджарски — это кулинарное наследие грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Это нежное, воздушное тесто, сформированное в виде лодочки, наполненной ароматным, тягучим сыром сулугуни. Главная особенность этого блюда — яйцо, разбитое в центр горячего хачапури незадолго до подачи, создавая восхитительную кремовую текстуру, идеально сочетающуюся с сыром. В процессе приготовления тесто проходит несколько этапов брожения, что делает его особенно мягким и ароматным. Хачапури по-аджарски традиционно едят, отламывая кусочки бортиков и макая их в теплый, тягучий сыр с яйцом. Это блюдо воплощает уют грузинского гостеприимства и идеально подходит для теплых семейных встреч, когда хочется чего-то сытного, насыщенного и невероятно вкусного.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 862.6
• Белки: 36.2g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 66.5g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Сыр сулугуни: 500 г
• Куриное яйцо: 8 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Пшеничная мука: 500 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: н.к.н.
• Сухие дрожжи: 7 г
• Сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. В миску влить теплое молоко. Добавить сахар и соль, вбить 1 яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  на кончике ножа
   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Сухие дрожжи: 7 г

2. В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой. Поставить в теплое место на 1 час. После обмять его и снова убрать в тепло еще на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Еще раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей. Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепешку — тесто получается очень мягкое, нежное и податливое — скалка даже не понадобится.

4. В середину каждой такой лепешки выложить тертый сыр, оставляя пустыми края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр сулугуни: 500 г

5. 1 яйцо взболтать и смазать им края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук

6. Отправить хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

7. Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Соль:  на кончике ножа

8. Как только белок побелеет, сразу доставать — тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу, запекать до готовности яйца).

9. Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла. Сразу же подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г