Сибас на пару с имбирем и зеленым луком
8 порций
30 минут
Сибас на пару с имбирем и зеленым луком — это гармония нежности и пряности в одном блюде. Эта кулинарная композиция берет свое вдохновение из азиатских традиций, где паровая обработка позволяет сохранить естественный вкус рыбы и делает её исключительно сочной. Имбирь придаёт блюду легкую остроту и согревающий аромат, а зеленый лук освежает и добавляет нотку хрусткости. Финальные штрихи — соевый соус и раскаленное масло — раскрывают глубину вкуса, придавая рыбе насыщенность и тонкую карамелизированную текстуру. Это идеальное блюдо для любителей здорового питания: минимальная обработка сохраняет полезные свойства рыбы, а сочетание ингредиентов дарит утонченное гастрономическое удовольствие. Прекрасно сочетается с легкими овощными гарнирами или ароматным рисом, превращая трапезу в настоящее искусство вкуса.
1
Имбирь очистить и нарезать тонкими круглыми дольками. Выложить половину имбирных долек на дно 30-сантиметровой тарелки, а сверху — очищенную и выпотрошенную рыбу. Оставшимися имбирными дольками нафаршировать рыбье брюхо.
- Свежий имбирь: 30 г
- Сибас: 3 кг
2
В глубокую и широкую сковороду или вок налить воду — так, чтобы она покрывала дно слоем в 2–2,5 см. Довести до кипения.
3
Кусок фольги длиной 45–50 см смять и скрутить в плотный круг, поместить на дно сковороды и сверху на него установить тарелку с фаршированной рыбой. Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне примерно пятнадцать минут. Если есть возможность, приготовить всю рыбу сразу, если нет — по очереди.
4
Снять крышку, кулинарными щипцами слегка приподнять тарелку с готовой рыбой, подхватить с помощью кухонного полотенца и вынуть из сковороды. Поставить на решетку, слить лишнюю жидкость.
5
Сбрызнуть рыбу рисовым вином и соевым соусом, посыпать тонко нарезанным зеленым луком. Раскалить в небольшом сотейнике на сильном огне масло до появления легкого дымка и тут же полить им рыбу. Подавать сразу.
- Рисовое сладкое вино: 2 столовые ложки
- Легкий соевый соус: 50 мл
- Зеленый лук: 50 г
- Растительное масло: 50 мл