Индюшачья голень с печеной картошкой и клюквенным соусом

4 порции

60 минут

Индюшачья голень с печеной картошкой и клюквенным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо, ароматные травы и кисло-сладкий ягодный вкус. Индейка, запеченная до золотистой корочки, сохраняет сочность благодаря предварительному обжариванию. Картофель, пропитанный чесночными нотками и пряными травами, приобретает аппетитную хрустящую корочку. Клюквенный соус добавляет блюду пикантности, гармонично подчеркивая вкус мяса. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, радуя богатством текстур и насыщенными ароматами. Такое сочетание ингредиентов делает его особенным, а простота приготовления позволяет насладиться изысканным вкусом без лишних хлопот.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 494.6
• Белки: 20g
• Жиры: 33.8g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Голень индейки: 2 шт.
• Молодой картофель: 4 шт.
• Сливочное масло: 15 г
• Сушеный розмарин: по вкусу
• Сушеный тимьян: по вкусу
• Свежая клюква: 100 г
• Сахар: 50 г
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Прованские травы: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 160 градусов. Индюшьи ноги помыть и обсушить салфетками. Натереть смесью тимьяна, розмарина, соли и перца по вкусу. Обжарить в сковороде 10 минут на сливочном масле со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голень индейки: 2 штуки
   • Сушеный розмарин:  по вкусу
   • Сушеный тимьян:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливочное масло: 15 г

2. Переложить голени в форму для запекания, выстеленную фольгой, и запекать при 160 градусах по 20 минут с двух сторон, поливая образующимся соком, и еще 20–30 минут «стоя» до желаемой степени румяности и в зависимости от размера голени.

   Необходимые ингредиенты:

   • Голень индейки: 2 штуки

3. Картофель очистить и нарезать одинаковыми дольками. Смешать в глубокой миске оливковое масло, измельченный в прессе чеснок, соль и травы. Добавить картофельные дольки в миску, хорошенько перемешать, равномерно распределив масло. Выложить дольки на противень с фольгой и отправить в духовку на 30 минут при 160 градусах, затем увеличить температуру до 220 и довести до готовности и желаемой зажаренности еще в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 4 штуки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Прованские травы: 1 столовая ложка

4. Для соуса в небольшом ковшике или сотейнике смешать клюкву и 2 столовые ложки воды, после закипания добавить сахар и корицу. Уменьшить огонь и томить 10–15 минут до загустения соуса. После можно взбить в блендере и пропустить через сито, если вас сильно смущают целые ягоды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая клюква: 100 г
   • Сахар: 50 г
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка

5. Подавать индейку с картофелем и клюквенным соусом.