Цыпленок маренго

8 порций

60 минут

Цыпленок Маренго — это легендарное французское блюдо, названное в честь битвы при Маренго, в которой Наполеон одержал победу. По преданию, его личный повар сотворил этот рецепт из доступных продуктов после сражения. Блюдо сочетает нежную курицу, тушеную в ароматном соусе с вином, помидорами, луком и грибами, придающими насыщенный вкус и сочность. Добавление оливок привносит пикантные нотки, а багет и яичница-глазунья завершают композицию, придавая блюду изысканность. Цыпленок Маренго — это не просто рагу, а кулинарное произведение, воплощающее дух победы и французскую элегантность, идеально подходящее для торжественного ужина или уютного семейного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 631
• Белки: 38.8g
• Жиры: 41.5g
• Углеводы: 22g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Лук-шалот: 6 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Шампиньоны: 200 г
• Помидоры: 4 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белое сухое вино: 200 мл
• Куриный бульон: 300 мл
• Оливки без косточек: 50 г
• Французский багет: 4 кус.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Курица: 1.5 кг

Шаги приготовления

1. Разделать курицу на 8 частей, промыть и промокнуть их. Посолить, поперчить и обвалять в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Очистить лук и чеснок, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и нарезать очень тонкими пластинками. Помидоры бланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 6 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Шампиньоны: 200 г
   • Помидоры: 4 штуки

3. Разогреть в сотейнике оливковое масло и на сильном огне поджарить кусочки курицы со всех сторон до образования золотистой корочки. Затем вынуть из сотейника и поставить в теплое место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Курица: 1.5 кг

4. Положить в сотейник лук, чеснок и грибы и тушить в жиру, оставшемся после обжаривания курицы в течение нескольких минут. Добавить помидоры, лавровый лист, влить вино и бульон и прокипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 6 штук
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Шампиньоны: 200 г
   • Помидоры: 4 штуки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Белое сухое вино: 200 мл
   • Куриный бульон: 300 мл

5. Положить в соус кусочки курицы, сотейник накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут. В конце добавить нарезанные кружочками оливки, и все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг
   • Оливки без косточек: 50 г

6. Подсушить до золотистого цвета ломтики багета, нарезать их треугольниками. Поджарить яичницу-глазунью из 4 яиц.

   Необходимые ингредиенты:

   • Французский багет: 4 куска
   • Куриное яйцо: 4 штуки

7. Подать рагу из курицы на блюде, добавить яичницу и багет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1.5 кг
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Французский багет: 4 куска