Овощная лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто
4 порции
30 минут
Овощная лазанья из цукини с рикоттой и соусом песто – это изысканное и легкое блюдо, вдохновленное средиземноморской кухней. В этой интерпретации классической лазаньи вместо пасты используются тонкие пластинки запеченного цукини, которые придают блюду свежесть и нежную текстуру. Сыр рикотта, соединяясь с ароматным пармезаном и зеленью, создает кремовую начинку, а соус песто, богатый базиликом и кедровыми орехами, наполняет лазанью насыщенным вкусом. Вяленые помидоры добавляют пикантные ноты, придавая блюду баланс сладости и кислинки. Эта лазанья идеально подходит для летнего ужина или легкого обеда, оставаясь одновременно питательной и изысканной. Ее можно подавать как теплым, так и охлажденным, наслаждаясь всеми нюансами вкуса в каждом кусочке.
1
Остудите 500 мл воды; отрежьте концы цукини (они не понадобятся), затем отрежьте по 3 см с обеих сторон цукини; очистите эти части от семян и отваривайте их в кипящей подсоленной воде в течение 2-х минут; остудите в ледяной воде.
- Цукини: 600 г
2
Центральную часть цукини разрежете вдоль пластинами толщиной 2 мм, выложите на противень, немного сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
- Цукини: 600 г
3
Раздавите и очистите чеснок, пармезан натрите на мелкой терке, петрушку мелко порубите, отделите желток от белка.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр пармезан: 75 г
- Петрушка: 15 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Просушите отваренные части цукини полотенцем, положите в отдельную емкость, добавьте листья базилика (оставьте 5–6 листиков на украшение), чеснок, 1/3 натертого пармезана, 100 мл оливкового масла, кедровые орешки, посолите, поперчите и пробейте блендером до консистенции однородного соуса.
- Цукини: 600 г
- Базилик: 35 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сыр пармезан: 75 г
- Оливковое масло: 120 мл
- Кедровые орехи: 20 г
5
Смешайте в однородную массу рикотту, 2/3 пармезана (немного пармезана оставьте), петрушку, желток, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и перца; вяленые помидоры нарежьте крупными кусками.
- Сыр рикотта: 250 г
- Сыр пармезан: 75 г
- Петрушка: 15 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Оливковое масло: 120 мл
6
В глубокое блюдо выложите слоями половину запеченных полосок цукини, соуса песто, сырной массы и вяленых помидоров, затем оставшиеся полоски цукини, песто, сырную массу и вяленые помидоры, присыпьте сверху пармезаном.
- Цукини: 600 г
- Оливковое масло: 120 мл
- Сыр рикотта: 250 г
- Вяленые помидоры: 80 г
- Сыр пармезан: 75 г
7
Украсьте блюдо листьями базилика и подавайте.
- Базилик: 35 г