Кролик, тушеный в сливках с пореем, сельдереем и шампиньонами
6 порций
75 минут
Кролик, тушенный в сливках с пореем, сельдереем и шампиньонами — изысканное блюдо европейской кухни, пропитанное нежностью и ароматом свежих овощей. Это блюдо уходит корнями в традиции французской гастрономии, где сливки часто используют для создания насыщенного вкуса. Крольчатина, благодаря тушению в сливочном соусе, становится удивительно мягкой, а сочетание с луком-пореем и сельдереем придаёт ей тонкую пряность. Шампиньоны дополняют композицию своей нежной текстурой и грибным ароматом. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного обеда, раскрывая свой вкус в сочетании с бокалом белого вина. Подавать его лучше с легким гарниром, например картофельным пюре или свежим хлебом, который впитает сливочный соус, наполняя каждую вилку теплом и гармонией.
1
Разделать тушку юного кролика на небольшие порционные куски. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
- Кролик: 1 штука
- Крупная соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Пшеничная мука: 5 столовая ложка
2
Обжарить куски поочередно в просторной сковороде на растительном (а лучше смеси растительного и сливочного) масле до уверенной корочки. Отложить.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
3
В той же сковороде быстро обжарить резаный небольшими кусочками сельдерей, затем добавить лук-порей, позже — разрезанные на крупные куски шампиньоны.
- Стебель сельдерея: 1 пучок
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Шампиньоны: 300 г
4
В большой кастрюле соединить крольчатину и обжаренные овощи, залить сливками, осторожно перемешать и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и оставить под крышкой на час, не забывая периодически помешивать.
- Кролик: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 пучок
- Белая часть лука-порей: 1 штука
- Шампиньоны: 300 г
- Сливки 20%-ные: 1 л
5
Перед подачей посыпать свежемолотым черным перцем.
- Молотый черный перец: щепотка