Мясо по-алжирски
4 порции
70 минут
Мясо по-алжирски — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе богатые ароматы специй, сладость чернослива и нежную текстуру мяса. Хотя название может наводить на мысль о североафриканских корнях, оно скорее представляет собой кулинарную фантазию на тему восточной кухни в европейском исполнении. Ключевую роль здесь играют пряности: корица, карри и имбирь придают мясу теплую, глубоко насыщенную палитру вкусов. Орехи — миндаль и фундук — добавляют приятную текстуру, а чернослив, пропитанный ароматом зеленого чая, делает вкус более утонченным и сложным. Это блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина или торжественного застолья, особенно если дополнить его бокалом красного вина или рассыпчатым рисом.
1
Листики зеленого чая высыпать в миску, влить 2 стакана чуть остывшего кипятка, накрыть и дать настояться 10 минут. Процедить и замочить в настое тщательно вымытый чернослив примерно на 2 часа.
- Зеленый чай: 4 чайные ложки
- Чернослив: 350 г
2
Мясо вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать мясо средними кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо.
- Свинина: 1 кг
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Миндаль и фундук порубить ножом в крупную крошку. Палочку корицы разломать на кусочки.
- Миндаль: 50 г
- Фундук: 50 г
- Корица: 1 штука
4
В сковороду, где жарилось мясо, добавить 1 стакан холодной кипяченной воды, корицу, карри, миндаль, фундук и имбирь. На большом огне быстро довести до кипения. Уменьшить огонь, вернуть в сковороду мясо и готовить под крышкой 45 минут.
- Вода: 1 стакан
- Корица: 1 штука
- Карри-порошок: 1 столовая ложка
- Миндаль: 50 г
- Фундук: 50 г
- Корень имбиря: 1 столовая ложка
5
Когда мясо будет готово, добавить размоченный чернослив и потушить под крышкой еще 10 минут.
- Чернослив: 350 г