Тушеная капуста по-богемски
10 порций
25 минут
Тушеная капуста по-богемски — это традиционное европейское блюдо, корни которого уходят в богемскую кухню Чехии. Оно сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Капуста, долго тушенная с беконом и луком, приобретает мягкость и легкую карамельную нотку благодаря добавлению сахара. Кинза, черный перец и лимонный сок добавляют пикантные акценты, создавая сложный, но гармоничный вкус. Благодаря муке соус становится нежным и густым, обволакивая каждый кусочек капусты. Это блюдо прекрасно сочетается с мясом, но может служить самостоятельной трапезой. В богемской традиции его часто подают как гарнир к жареной свинине или колбаскам, а также используют как согревающую еду в холодные дни.
1
200 граммов лука чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. 100 граммов копченного бекона нарезаем некрупными кусочками. Два килограмма капусты тонко шинкуем.
- Лук: 200 г
- Бекон: 100 г
- Капуста: 2 кг
2
В глубокой сковороде или в кастрюле с толстым дном разогреваем 60 граммов растительного масла, закладываем в сковороду бекон, лук и обжариваем до прозрачности лука.
- Растительное масло: 60 мл
- Бекон: 100 г
- Лук: 200 г
3
Закладываем нашинкованную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, время-от времени перемешивая приблизительно 30 минут.
- Капуста: 2 кг
4
Через 30 минут добавляем 2 чайные ложки соли, половину чайной ложки черного молотого перца, одну чайную ложку слегка измельчённых семян кинзы, 3 чайные ложки сахара, сок половины лимона.
- Соль: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Сахар: 3 чайные ложки
- Лимон: 0.5 штука
5
Добавляем 3 чайные ложки муки и все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне на 7–10 минут.
- Пшеничная мука: 3 чайные ложки
6
Выкладываем готовую капусту в глубокое блюдо и подаем к столу, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.