Тушеная говядина по-чертановски

4 порции

90 минут

Тушеная говядина по-чертановски – это уютное блюдо с глубоким ароматом специй и насыщенным вкусом. Оно объединяет в себе традиции европейской кухни с авторским подходом к приготовлению мяса. Секрет его неповторимого вкуса заключается в медленном томлении мяса с пряностями, бальзамическим уксусом и соевым соусом. Аромат базилика, розмарина и кумина наполняет кухню теплотой и уютом, а карамелизованный тростниковый сахар добавляет легкую сладость и балансирует насыщенность специй. Это блюдо идеально подходит для неспешного ужина в кругу семьи или для уютных вечеров, когда хочется согреться и насладиться богатым вкусом. Подается с гарниром из запеченных овощей или картофеля, прекрасно дополняя его мягкими и пряными нотками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 540.8
• Белки: 27g
• Жиры: 39.2g
• Углеводы: 18.8g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Сладкий красный лук: 2 шт.
• Моденский бальзамический уксус: 6 ст.л.
• Соевый соус: 4 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Семена кориандра: щеп.
• Свежий розмарин: щеп.
• Красный базилик: 8 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Семена кумина (зира): щеп.
• Тростниковый сахар: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Чеснок: по вкусу
• Вода: 1 ст.
• Помидоры: 1 шт.
• Гвоздика: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Говядину промыть, нарезать кусочками, линейкой не измерять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г

2. В разогретую чугунную сковороду (сотейник, утку, как нравится) с растительным маслом положить мясо, обжарить до слегка румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Говядина: 500 г

3. Пока жарится мясо, нарезать лук перьями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 2 штуки

4. Включить духовку на 200 градусов.

5. Обжаренное мясо выложить чем-нибудь с дырочками, чтобы в сковороде остался бульон, и сразу плотно закрыть, либо завернуть в фольгу (мясо, не сковороду). Мясо отправить в духовку.

6. В сковороду с бульоном налить оливковое масло, кинуть лук и обжарить до прозрачности минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сладкий красный лук: 2 штуки

7. После залить соевый соус, бальзамический уксус, добавить помидор, нарезанный дольками, кумин, розмарин, кориандр, лавровый лист, гвоздику (орегано и перец горошком так же можно добавить) перемешать, добавить стакан кипяченой воды и тростниковый сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 4 столовые ложки
   • Моденский бальзамический уксус: 6 столовых ложек
   • Помидоры: 1 штука
   • Семена кумина (зира):  щепотка
   • Свежий розмарин:  щепотка
   • Семена кориандра:  щепотка
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Гвоздика: 2 штуки
   • Вода: 1 стакан
   • Тростниковый сахар: 1 столовая ложка

8. Довести до кипения, снять, добавить стебельки базилика и листики (пару-тройку) и, если хочется, чеснок (можно прямо дольками, не резать), соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный базилик: 8 стеблей
   • Чеснок:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу

9. Добавить бульон к запекающемуся мясу и при 150 градусах тушить 40 минут.