Буженина с чесноком

4 порции

60 минут

Буженина с чесноком – традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за насыщенный аромат и нежную текстуру. Исторически это кушанье было популярно среди славянских народов, где запечённое мясо использовали в праздничных застольях. Свинина, пропитанная чесноком и смесью ароматных специй, приобретает богатый вкус и аппетитную корочку. Горчица добавляет пикантность, а маринад делает мясо особенно сочным. Буженина идеально подходит как для горячего блюда, так и для холодных закусок – её можно нарезать тонкими ломтиками и подавать с хлебом или овощами. Это универсальное угощение, которое украсит любой стол и порадует даже самых искушённых гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 368.3
• Белки: 35.5g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 5g

Ингредиенты

• Чеснок: 8 зуб.
• Свиная вырезка: 700 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Зернистая горчица: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Душистый перец горошком: по вкусу
• Смесь французских трав: по вкусу

Шаги приготовления

1. Делаем в мясе неглубокие надрезы и вставляем в полученные отверстия очищенный чеснок, при необходимости зубчик можно разрезать на несколько частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 8 зубчиков

2. Смазываем мясо оливковым маслом. Если вы любите чеснок, также как и я, то советую к маслу добавить мелко нарубленный чеснок и этой смесью натереть мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 8 зубчиков

3. Добавляем соль, перец и специи по вкусу. Я предпочитаю добавлять смесь французских трав, но для свинины есть и свой набор базовых специй: розмарин, тмин, базилик, душица, карри, куркума, майоран, тимьян, шалфей, эстрагон, мускатный орех, кинза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Душистый перец горошком:  по вкусу
   • Смесь французских трав:  по вкусу

4. Помещаем мясо в рукав для запекания/фольгу и отправляем в холодильник на 5–8 часов для того, чтобы оно хорошенько промариновалось. Ну, а если совсем нет ,или просто не хочется ждать, можно сразу отправить мясо в духовку, но аромат будет немного другой.

5. Перед запеканием я обмазываю мясо горчицей, чтобы в дальнейшем образовалась красивая и вкусная корочка, но это уже дело вкуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зернистая горчица: 1 столовая ложка

6. Прогреем духовку до 180 градусов и отправляем наше мясо, завернутое в фольгу или же в рукав для запекания, запекаться.

7. По истечении часа вынимаем мясо из духовки и раскрываем фольгу, или разрезаем пакет для запекания, что способствует дальнейшему образованию аппетитной корочки.

8. После этого отправляем мясо томиться минут на 10–15 в разогретую до 200 градусов духовку.