Ароматное овощное рагу с зеленью
7 порций
60 минут
Ароматное овощное рагу с зеленью – это традиционное блюдо русской кухни, наполненное яркими красками и свежестью натуральных ингредиентов. Исторически оно родилось как простое крестьянское угощение, позволяющее использовать сезонные овощи и насыщенные травы. Его вкус – нежный, чуть сладковатый благодаря моркови и помидорам, с легкой пикантностью черного перца. Цветная и белокочанная капуста придают рагу сочность и мягкость, а кабачки и сладкий перец – тонкую летнюю свежесть. Готовится оно без воды, благодаря чему овощи сохраняют свою текстуру и раскрывают вкус естественным образом. Прекрасно сочетается со свежим хлебом, может быть гарниром к мясу или самостоятельным легким ужином. Посыпанное зеленью, оно становится не только вкусным, но и эстетически привлекательным, пробуждая аппетит и создавая уют.
1
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Цветную капусту разобрать на соцветия. Белокочанную капусту нашинковать. Кабачки нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко нарезать.
- Лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Цветная капуста: 300 г
- Белокочанная капуста: 400 г
- Кабачки: 400 г
- Сладкий перец: 300 г
- Помидоры: 200 г
- Зелень: по вкусу
2
На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить овощи (все, кроме помидоров или томатной пасты) и тушить около 10 минут (воду добавлять не надо).
- Растительное масло: по вкусу
- Лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Белокочанная капуста: 400 г
- Цветная капуста: 300 г
- Кабачки: 400 г
- Сладкий перец: 300 г
- Картофель: 350 г
3
Затем добавить помидоры/пасту, приправы и тушить до готовности. Готовое рагу посыпать зеленью.
- Помидоры: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу