Удон с овощами, жаренными в соусе мисо

4 порции

25 минут

Удон с овощами, жаренными в соусе мисо — это гармония японских традиций и глубины вкуса. Легкая, эластичная лапша удон впитывает насыщенный, слегка сладковатый соус мисо, дополненный ароматом саке и соевого соуса. Шиитаке придают блюду землистую насыщенность, а свежий красный перец и зеленый горошек — яркость и хрустящую текстуру. Лук-шалот добавляет легкую сладость, а проростки гороха — свежесть. Вок помогает сохранить натуральные вкусы, позволяя ингредиентам раскрываться полностью. Это блюдо воплощает баланс, которым славится японская кухня, и идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного кулинарного эксперимента. Его едят горячим, наслаждаясь глубиной каждого компонента, и подают с чашкой зеленого чая или нежного саке, что делает трапезу еще более утонченной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 342
• Белки: 10.4g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 51.4g

Ингредиенты

• Грибы шиитаке: 100 г
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Стручковый зеленый горошек: 150 г
• Зеленый лук: 5 стеб.
• Мисо-паста: 1 ст.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Саке: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Проростки зеленого гороха: по вкусу
• Арахисовое масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 1 гол.
• Лапша удон: 200 г

Шаги приготовления

1. Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лапша удон: 200 г

2. Слейте воду и промойте холодной воде, оставьте до приготовления овощей.

3. Приготовьте соус. В стеклянной чистой банке из-под маслин или оливок с крышкой смешайте мисо (можно брать темную или светлую, какая есть под рукой, но в оригинальном рецепте — светлая), саке, соевый соус и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мисо-паста: 1 столовая ложка
   • Саке: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка

4. Закройте банку крышкой и хорошо потрясите до образования однородной массы.

5. Подготовьте овощи и грибы. Грибы нарежьте курно вдоль, перец нарежьте на крупные ромбики около 2 см, зеленый горошек нарежьте на 3–4 части поперек, лук-шалот очистите и нарежьте вдоль на лепестки, зеленый лук нарежьте на куски стебля длиной около 4–5 см.

6. Разогрейте в воке арахисовое масло до того момента, когда оно начнет пузыриться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахисовое масло: 2 столовые ложки

7. Добавьте грибы и обжаривайте около 2 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 100 г

8. Добавьте мисо соус и лук-шалот и обжаривайте еще 2 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мисо-паста: 1 столовая ложка
   • Лук-шалот: 1 головка

9. Добавьте зеленый горошек и красный перец и обжаривайте еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковый зеленый горошек: 150 г
   • Свежий красный перец: 1 штука

10. Снимите с огня, добавьте зеленый лук, проростки гороха и отваренную удон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый лук: 5 стебель
    • Проростки зеленого гороха:  по вкусу
    • Лапша удон: 200 г

11. Хорошо перемешайте и подавайте.