Тальятелле с травяным маслом и запеченным баклажаном

4 порции

15 минут

Тальятелле с травяным маслом и запеченным баклажаном — это изысканное сочетание итальянской пасты и ароматных трав с нежным, бархатистым баклажаном. Блюдо уходит корнями в традиции средиземноморской кухни, где свежие продукты и простые техники создают гастрономические шедевры. Запеченный баклажан придаёт пасте мягкость и насыщенный вкус с легкой дымкой, а травяное масло, напоенное ароматом тимьяна, розмарина и базилика, добавляет глубину и свежесть. Белое вино в соусе подчеркивает природную сладость помидоров черри, а сыр грана-падано довершает композицию тонкими солеными нотами. Тальятелле идеально сочетаются с этим соусом, позволяя каждому кусочку наполниться вкусовым богатством. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и воплощает уют домашней итальянской трапезы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 697.9
• Белки: 37.4g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 86.2g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Сливочное масло: 25 г
• Свежий тимьян: 1 стеб.
• Свежий розмарин: 2 стеб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Зеленый базилик: 6 стеб.
• Чеснок: 5 зуб.
• Помидоры черри: 1 шт.
• Паста тальятелле: 500 г
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сыр грана-падано: 100 г
• Белое сухое вино: 50 мл

Шаги приготовления

1. С вечера запеките баклажан целиком 40 минут при 180 градусах (с кожей).

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

2. У тимьяна и розмарина удалите стебли и нарвите листья. Петрушку и листья базилика крупно нарубите. Стебли базилика нарежьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 1 стебель
   • Свежий розмарин: 2 стебля
   • Петрушка: 1 пучок
   • Зеленый базилик: 6 стеблей

3. Растопите в сотейнике сливочное масло с добавление оливкового (лучше добавлять оливковое, чтобы сливочное не пригорало).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка

4. Мелко нарубите чеснок и вместе с травами добавьте в сотейник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Свежий тимьян: 1 стебель
   • Свежий розмарин: 2 стебля
   • Петрушка: 1 пучок
   • Зеленый базилик: 6 стеблей

5. Тушите на медленном огне около 5 минут.

6. Добавьте помидоры черри, нарезанные пополам вдоль, и тушите еще 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 1 штука

7. Добавьте 50 мл вина и выпаривайте алкоголь около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 50 мл

8. Выключите огонь и добавьте нарезанный средними кусочками баклажан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

9. Натрите сыр на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грана-падано: 100 г

10. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста тальятелле: 500 г

11. Смешайте с травяным маслим и баклажанами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 25 г
    • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
    • Баклажаны: 1 штука

12. Посыпьте сыром и подавайте.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр грана-падано: 100 г
    • Соль:  по вкусу