Рататуй с соусом песто

4 порции

70 минут

Рататуй с соусом песто — это ароматное блюдо, воплощающее традиции средиземноморской кухни. Его корни уходят во французскую Прованс, где свежие сезонные овощи соединяются в гармоничный ансамбль вкусов. Баклажан, цукини и помидоры, пропитанные богатым вкусом домашнего песто с базиликом, миндалем и чесноком, создают нежную текстуру и яркий, насыщенный вкус. Легкий лимонный оттенок соуса освежает, а молотый черный перец придает пикантность. Это блюдо не только радует глаз своей эстетичной подачей, но и идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного стола. Рататуй с соусом песто можно подавать горячим, он прекрасно сочетается с хрустящим багетом или легким вином, придавая трапезе изысканность и уют.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 185.1
• Белки: 4.4g
• Жиры: 15.3g
• Углеводы: 8.4g

Ингредиенты

• Цукини: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Миндаль: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Баклажаны: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Баклажан, не очищая, нарезать кружочками толщиной 5 мм, подсолить и оставить на 30 минут, чтобы удалить горечь. Цукини, не очищая, нарезать кружочками и обжарить в оливковом масле, подсолив и приправив перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Баклажаны прополоснуть для удаления излишков соли и горечи и обжарить на оливковом масле. Когда он будет готов, выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Помыть и почистить помидоры, нарезать кружочками и отложить — они пригодятся позже.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки

4. Для соуса песто смешать в блендере базилик (и оставить не много для украшения), миндаль, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль, до состояния однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Миндаль: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

5. Построить башенки из овощей: кружок баклажана смазать небольшим количеством соуса, положить на него кружок цукини, тоже смазать соусом и сверху положить кружок помидора, смазать соусом, сверху — кружок баклажана, смазать соусом... В одной башенке должно быть: 2 кружка баклажана, 2 кружка помидора и 2 кружка цукини. Можно по середине башенки вставить зубочистку, чтобы не развалилась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

6. Сверху украсть оставшимся базиликом. Подавать горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок