Зеленая гречка с грибами

4 порции

30 минут

Зеленая гречка с грибами – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную текстуру зеленой гречневой крупы и ароматную грибную начинку. Зеленая гречка отличается мягким, ореховым вкусом и прекрасно впитывает ароматы трав и специй. В этом рецепте шалот, тимьян, розмарин и базилик создают тонкую вкусовую гармонию, а добавление белого вина придает легкую кислинку и глубину вкуса. Лисички и подосиновики – яркое сочетание грибов, которые делают блюдо насыщенным и ароматным. Прошутто добавляет пикантную солоноватость, а обжаривание гречки на оливковом масле завершает композицию с аппетитной текстурой. Блюдо идеально подходит как самостоятельное горячее или в качестве гарнира к мясу или рыбе, подчеркивая их вкус своим насыщенным ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387.1
• Белки: 15.5g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 47.4g

Ингредиенты

• Зеленая гречневая крупа: 1 ст.
• Лук-шалот: 3 гол.
• Прошутто: 50 г
• Лисички: 150 г
• Подосиновики: 4 шт.
• Свежий тимьян: 4 стеб.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Зеленый базилик: 4 стеб.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сварите зеленую гречневую крупу согласно инструкции на упаковке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 1 стакан

2. Нарежьте очищенный шалот вдоль лепестками, оборвите листья тимьяна и розмарина со стеблей (стебли выкиньте), нарежьте мелко стебли базилика.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 3 головки
   • Свежий тимьян: 4 стебля
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Зеленый базилик: 4 стебля

3. Обжарьте шалот на оливковом масле вместе с зеленью до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 3 головки
   • Свежий тимьян: 4 стебля
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

4. В конце добавьте крупно нарезанные листья базилика и прошутто, нарезанную средними полосками (можно заменить на грудинку), тушите около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 4 стебля
   • Прошутто: 50 г

5. Добавьте лисички. Если лисички мелкие, берите в два раза больше и кладите целиком, средние разрежьте вдоль на половинки, крупные — вдоль на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 150 г

6. Добавьте подосиновики. Шляпки нарежьте на 4 части, ножки — поперек кольцами, около 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подосиновики: 4 штуки

7. Тушите около 5 минут до мягкости грибов.

8. Добавьте вино и тушите еще около 5 минут, пока не выпариться алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл

9. Добавьте сваренную согласно рецепту гречневую крупу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая гречневая крупа: 1 стакан

10. Обжаривайте около 10 минут на среднем огне. постоянно помешивая.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу