Сибас с овощами и песто из прованских трав

4 порции

50 минут

Сибас с овощами и песто из прованских трав — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает свежесть средиземноморской рыбы с ароматами зелени и специй. Истоки рецепта уходят в традиции прованских кулинаров, известные своим умением сочетать простые, но насыщенные вкусы. Нежный сибас, пропитанный чесночными и травяными нотами, обжаривается до золотистой корочки, а овощи придают блюду легкость и яркость. Особая изюминка — пряный песто с розмарином, тимьяном и шалфеем, который подчеркивает естественную свежесть ингредиентов. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного ужина в лучших традициях французской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 524.3
• Белки: 25.8g
• Жиры: 41.9g
• Углеводы: 11.9g

Ингредиенты

• Сибас: 1 шт.
• Кабачки: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Перец рамиро: 2 шт.
• Розмарин: 3 стеб.
• Тимьян: 3 стеб.
• Шалфей: 3 стеб.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Зеленый лук: 20 г
• Проростки кресс-салата: 20 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Порошок чили: щеп.
• Оливковое масло: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, жабр и внутренностей. На каждой стороне сделать два глубоких надреза под углом в 45 градусов — это нужно, чтобы рыба лучше прожарилась. Натереть солью и перцем, внутрь положить три раздавленных зубчи­ка чеснока и лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сибас: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Приготовить песто: оставшийся чеснок очень мелко нарубить, присыпать солью и дать постоять две-три минуты, пока он не пустит сок. У всей зелени измельчить листья, а у лука — только белую часть. Все перемешать, добавить черный перец и чили. Залить половиной олив­кового масла: паста не должна течь или быть слишком густой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Розмарин: 3 стебля
   • Тимьян: 3 стебля
   • Шалфей: 3 стебля
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Зеленый лук: 20 г
   • Порошок чили:  щепотка
   • Оливковое масло: 150 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Разогреть оставшееся масло в большой сковороде и на среднем огне обжарить сибаса, переворачивая каждые две минуты. Пока рыба лежит на одном боку, верхнюю часть нужно поливать кипящим маслом — так она поджарится за двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сибас: 1 штука
   • Оливковое масло: 150 мл

4. Кабачок, цукини и перец нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности; выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Перец рамиро: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Поместить рыбу в центр блюда, рядом — овощи, сверху полить песто и посыпать ростками кресс-салата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Проростки кресс-салата: 20 г