Форель на пару с чесночным маслом

6 порций

60 минут

Форель на пару с чесночным маслом — это истинное воплощение утончённости и гармонии вкусов. Нежнейшая рыба, приготовленная на пару, сохраняет свою сочность, а ароматный букет розмарина и тимьяна придаёт ей благородные травяные нотки. Чесночное масло, медленно томленое со сливочным маслом, обволакивает форель теплотой и глубиной вкуса. Подача с воздушным картофельным пюре, насыщенным сливками и жареным розмарином, добавляет бархатистую текстуру, а карамелизированные помидоры черри привносят лёгкую кислинку и свежесть. Это блюдо не просто питательное, но и элегантное — идеальный выбор для тех, кто ценит изысканную простоту и глубокую палитру вкусов. Прекрасно подходит для торжественного ужина или уютного семейного вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 704.8
• Белки: 38.9g
• Жиры: 45.6g
• Углеводы: 33.9g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Золотая форель: 2 шт.
• Помидоры черри: 7 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Сливки: 100 мл
• Оливковое масло: 100 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Розмарин: 4 стеб.
• Тимьян: 3 стеб.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель очистить и поставить вариться на среднем огне в подсоленной воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Соль:  по вкусу

2. Рыбу избавить от чешуи, внутренностей и жабр, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Внутрь каждой рыбины положить по веточке розмари­на и отправить в пароварку на двадцать пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Золотая форель: 2 штуки
   • Розмарин: 4 стебля
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Тем временем в сковороде на маленьком огне разогреть 80 мл оливкового масла, кинуть в него оставшийся розмарин и оставить примерно на четыре минуты: он должен стать хрустящим, но не потерять цвет. Промокнуть салфеткой и отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Розмарин: 4 стебля

4. Сделать чесночное масло: очень мелко нарубить чеснок, тимьян и петрушку (у зелени использовать только листья). 100 грамм сливочного масла растопить на маленьком огне вместе с чесноком. Важно, чтобы он не начал гореть, а стал слегка золотистым. Когда масло растопится, добавить тимьян и петрушку, хорошо посолить и поперчить. Перемешать и уменьшить огонь до минимума.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Тимьян: 3 стебля
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Сливочное масло: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Готовую картошку снять с огня, слить воду и превратить в пюре толкушкой или блендером. Добавить сливки и оставшееся сливочное масло. С веточек жареного розмарина снять листья и мелко порубить, добавить в пюре и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Сливки: 100 мл
   • Сливочное масло: 150 г
   • Розмарин: 4 стебля
   • Соль:  по вкусу

6. На оставшемся оливковом масле поджарить ветку помидоров в течение трех минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Помидоры черри: 7 штук

7. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным маслом, выложить рядом пюре и украсить веткой черри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Золотая форель: 2 штуки
   • Сливочное масло: 150 г
   • Картофель: 1 кг
   • Помидоры черри: 7 штук