Мальфатти
4 порции
90 минут
Мальфатти — это традиционное итальянское блюдо, рожденное в Тоскане, его название переводится как «неудавшийся» или «неправильно сделанный», намекая на свободную, домашнюю форму ньокки. Эти нежные, воздушные клецки из шпината и рикотты обладают деликатным вкусом, в котором сливочная мягкость творога встречается с легкой пикантностью пармезана и свежестью зелени. Их подают с ароматным шалфейным маслом и щедро посыпают пармезаном, создавая гармонию вкусов. Мальфатти — идеальное блюдо для уютного семейного ужина, они прекрасно сочетаются с бокалом белого вина и свежим хлебом. Этот рецепт — гимн простоте и изысканности итальянской кухни, где несколько качественных ингредиентов превращаются в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Шпинат разморозить. Нарезать. Лук мелко порубить и обжарить с маслом. Добавить шпинат, когда лук примет золотистый цвет. Подержать 3 минуты. Оставить остывать.
- Шпинат: 600 г
- Лук: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Творог (или рикотту) смешать с пармезаном, варенными яйцами, поперчить, всыпать муку. Добавить остывший шпинат. Перемешать и вымесить. Сформировать ньокки овальной формы.
- Творог: 300 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Шпинат: 600 г
- Молотый белый перец: по вкусу
3
В кипящую воду, с каплей масла и щепоткой соли, выложить ньокки и варить до всплытия.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
4
Зелень обжарить в масле на слабом огне. Выложить ньокки на тарелку и полить маслом. Посыпать пармезаном.
- Шалфей: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки