Куриный узбекский плов с зирой и кориандром

6 порций

120 минут

Куриный узбекский плов с зирой и кориандром — это ароматное и насыщенное блюдо, бережно хранящее традиции узбекской кухни. В его основе — рис девзира, который при приготовлении впитывает богатые вкусы специй и соки курицы. Зира и кориандр придают плову теплый восточный характер, а кардамон и паприка добавляют глубину вкуса. Этот плов отличается своей нежной текстурой, сочным мясом и аппетитным золотистым оттенком. Он идеально подходит для семейных ужинов, праздничных застолий и встреч с друзьями. Готовится он в казане, что позволяет сохранить все ароматы ингредиентов и добиться особого вкусового баланса. Блюдо лучше всего сочетается со свежими овощами и зеленью, создавая гармонию пряных и свежих нот. Традиционно узбекский плов подают с лепёшками и квашеной капустой, усиливая его богатый гастрономический характер.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 679.9
• Белки: 28.7g
• Жиры: 28.2g
• Углеводы: 79g

Ингредиенты

• Куриное филе: 500 г
• Рис девзира: 500 г
• Репчатый лук: 4 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Морковь: 500 г
• Растительное масло: 150 мл
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Семена кумина (зира): 1 ст.л.
• Молотая паприка: 1 ч.л.
• Молотый перец чили: 1 ч.л.
• Коробочки кардамона: 5 шт.
• Соль: по вкусу
• Душистый перец горошком: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Все ингредиенты желательно подготовить заранее. Мясо курицы нарезать кубиками. Лук нашинковать. Морковь нарезать соломкой. Чеснок очистить от кожуры. Рис промыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 500 г
   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Морковь: 500 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Рис девзира: 500 г

2. Пассеровать овощи в растительном масле на сковороде на сильном огне вместе с коробочками кардамона. Когда лук и морковь станут мягкими и золотистыми, добавить курицу. Жарить до готовности мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 150 мл
   • Коробочки кардамона: 5 штука
   • Репчатый лук: 4 штуки
   • Морковь: 500 г
   • Куриное филе: 500 г

3. Переложить все в казан (вок с толстым дном), добавить специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
   • Молотая паприка: 1 чайная ложка
   • Молотый перец чили: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Душистый перец горошком: 3 штуки

4. Засыпать рис. Сверху вставить чеснок. Залить кипяченой горячей водой так, чтобы рис был покрыт на 1–2 сантиметра. Не перемешивать! Убавить огонь до среднего. Накрыть крышкой и не трогать 30–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис девзира: 500 г
   • Чеснок: 4 зубчика

5. Затем открыть крышку, и все перемешать. Желательно дать настояться еще час–другой.