Пан-азиатский вегетарианский жареный рис

6 порций

10 минут

Пан-азиатский вегетарианский жареный рис — это гармоничное сочетание восточных вкусов и ароматов, вдохновленное традициями китайской кухни. В основе блюда — нежный рис басмати, пропитанный специями, свежим имбирем и чесноком. Овощи, такие как морковь, зеленый горошек и фасоль, добавляют свежесть и хруст, а яйца, приготовленные с соевым соусом, создают насыщенную текстуру. Рыбный соус придает тонкие умами-нотки, завершая богатую вкусовую палитру. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или ужина, насыщенного полезными ингредиентами и глубиной ароматов. Приготовление в раскаленном воке позволяет сохранить все оттенки вкуса и придать рису аппетитную карамелизированную корочку. Пан-азиатский жареный рис — это не просто еда, а погружение в культуру восточной гастрономии, где каждый ингредиент играет свою роль в создании идеального баланса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 242.7
• Белки: 9.9g
• Жиры: 3.1g
• Углеводы: 44.6g

Ингредиенты

• Рис басмати: 1 ст.
• Семена кумина (зира): по вкусу
• Свежий имбирь: 1 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Куркума: 1 ч.л.
• Семена кориандра: по вкусу
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
• Морковь: 2 шт.
• Рыбный соус: по вкусу
• Соевый соус: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Рис отварить обычным способом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис басмати: 1 стакан

2. Вок хорошо разогреть с маслом (чтобы стенки вока не горели, масло изначально наливается сверху так, чтобы облить им весь вок сверху донизу).

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус:  по вкусу

3. 2 крупные луковицы быстро обжарить до прозрачности со специями (все время мешать).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Семена кумина (зира):  по вкусу
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Семена кориандра:  по вкусу

4. Залить горячей водой замороженный зеленый мозговой горошек и зеленую же фасоль, оставить в отдельной посуде — пусть размораживаются.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 100 г
   • Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г

5. К луку добавить 2 большие моркови или натертые на терке для корейской моркови, или нарезанные мелкой соломкой. Быстро обжарить все, помешивая, добавить рыбный соус. Выложить в отдельную посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Рыбный соус:  по вкусу

6. Вок протереть бумажным полотенцем, снова добавить масло, снова раскалить, и обжарить мелко измельченный чеснок и натертый имбирь (3–4 см чищенного корня) в течение 20 секунд, туда добавить яйца, смешанные с соевым соусом и, все время помешивая, продолжать обжаривать до загустения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежий имбирь: 1 штука
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соевый соус: 3 столовые ложки

7. В вок к яичнице положить обжаренный с морковью лук, размороженные горошек и фасоль, отваренный рис. Все аккуратно перемешать двумя лопаточками, добавив рыбный соус по вкусу. Прожарить все вместе еще секунд 30.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус:  по вкусу