Солянка по-мегрельски
4 порции
60 минут
Солянка по-мегрельски – это ароматное и насыщенное блюдо, сочетающее в себе нежность телятины, пикантность соленых огурцов и пряность чеснока. Родом из мегрельской кулинарии, оно вобрало в себя традиции сытных и согревающих супов. Его густая консистенция и богатый вкус делают солянку идеальным выбором для уютного домашнего ужина. Бульон, пропитанный жареным луком и томатной пастой, раскрывает мясо в новых оттенках, а свежая кинза придает яркий финальный акцент. Это блюдо идеально подходит для подачи в прохладную погоду, когда хочется чего-то насыщенного и согревающего. Солянка по-мегрельски не просто радует вкус, но и переносит в атмосферу кавказских застолий, где каждый ингредиент играет свою роль в создании гармоничного и сбалансированного вкусового впечатления.
1
Телятину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить мясо равномерно со всех сторон в течение 10–15 минут. Переложить в глубокую кастрюлю.
- Телятина: 600 г
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
2
Лук почистить, мелко нарезать, обжарить до прозрачности в сковороде, где жарилась телятина. Добавить к мясу. Залить бульоном, поставить на сильный огонь.
- Репчатый лук: 4 штуки
- Говяжий бульон: 2 стакана
3
Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- Соленые огурцы: 300 г
- Чеснок: 4 зубчика
4
После закипания солянки убавить огонь до среднего, добавить томатную пасту, чеснок и огурцы. Тушить до готовности мяса, минут 20.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Соленые огурцы: 300 г
5
Порубить кинзу и посыпать ей блюдо при подаче.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок