Фланк-стейк с апельсиновой гремолатой
6 порций
50 минут
Фланк-стейк с апельсиновой гремолатой — это гармоничное сочетание сочного, ароматного мяса и освежающей, цитрусовой нотки. Фланк-стейк, известный своей насыщенной текстурой, пропитывается маринадом на основе бальзамического уксуса и оливкового масла, приобретая глубокий, пикантный вкус. Апельсиновая гремолата — традиционный итальянский соус, придаёт блюду свежесть и лёгкую кислинку, дополняя мясо изысканным акцентом. Обжаренный до золотистости лук добавляет сладость, а петрушка и чеснок обогащают вкус зелёными и пряными оттенками. Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов или праздничных трапез, подаваясь с простыми гарнирами, такими как картофель или овощи на гриле. Европейское происхождение рецепта делает его универсальным, а использование доступных ингредиентов — удобным выбором для гурманов.
1
В большой посудине взбить уксус с оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Замариновать в получившейся смеси стейк и нарезанный тонкими кольцами лук и оставить на пятнадцать минут.
- Бальзамический уксус: 1.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 60 мл
- Фланк-стейк: 1.2 кг
- Красный лук: 4 головки
2
Приготовить гремолату. В небольшой миске перемешать мелко нарубленные чеснок и петрушку с апельсиновой цедрой.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 50 г
- Цедра апельсина: 0.5 чайная ложка
3
Разогреть сковороду на сильном огне и обжарить стейк с каждой стороны по пять минут — получится мясо средней степени прожарки. Переложить его на разделочную доску и дать отдохнуть десять минут.
- Фланк-стейк: 1.2 кг
4
Лук вынуть из маринада, дать лишней жидкости стечь. Обжарить в той же сковороде, где был стейк, до золотистого цвета — на это потребуется около пяти минут.
- Красный лук: 4 головки
5
Стейк разрезать на небольшие кусочки поперек мясных волокон, украсить луком и смазать гремолатой.
- Фланк-стейк: 1.2 кг
- Красный лук: 4 головки
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Цедра апельсина: 0.5 чайная ложка