Говядина в томатном соусе
6 порций
60 минут
Говядина в томатном соусе — это классическое блюдо европейской кухни, сочетающее насыщенный вкус мяса с ароматом свежих томатов, специй и зелени. Истоки его рецептуры уходят в глубину времени, когда томаты стали неотъемлемой частью средиземноморской гастрономии. Нежные кусочки говядины медленно тушатся до мягкости, пропитываясь соками овощей и специй. Аджика и чеснок придают пикантность, тмин добавляет глубину вкуса, а свежие листья кинзы и орегано завершают симфонию ароматов. Это блюдо универсально: его можно подавать с рассыпчатым рисом, воздушным картофельным пюре или гречкой. Оно прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для праздничного застолья, создавая атмосферу уюта и насыщенного вкусового наслаждения.
1
Филе говядины порубить мелко (соломкой или кубиками) и выложить в кастрюлю с толстым дном. Налить немного холодной воды и тушить до готовности на среднем огне. Мясо должно получиться мягким и хорошо прожевываться. В процессе варки мясо посолить. При необходимости можно добавить кипяченой воды.
- Говяжье филе: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Лук порубить полукольцами, добавить к мясу, когда вода испарится, тушить.
- Лук: 2 головки
3
Помидоры очистить от кожуры. Для этого надрезать их крест-накрест, залить кипятком, подождать пару минут, слить кипяток и окунуть помидоры в холодную воду. Снять кожуру. Нарезать помидоры, поместить в кастрюлю с мясом и луком. Тушить до тех пор, пока помидорная масса не превратится в соус.
- Помидоры: 5 штука
4
Когда помидоры потушатся, добавить аджику, чеснок, тмин, тщательно все перемешать. Тушить еще пару минут.
- Аджика: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тмин: 0.5 чайная ложка
5
Добавить мелко нарезанные книзу и орегано, выключить.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Свежие листья орегано: 1 пучок
6
В качестве гарнира модно использовать вареный рис, гречку или картофельное пюре.