Самаркандский плов

12 порций

160 минут

Самаркандский плов — это ароматное блюдо, вобравшее в себя богатство восточной кухни. Он появился в древнем Самарканде, где торговцы и путешественники наслаждались его насыщенным вкусом. Основные ингредиенты — рис, морковь, мясо и специи, среди которых зира играет ключевую роль. Плов готовится в раскалённом казане, где мясо обжаривается с луком, затем добавляется морковь, а после — рис, пропитанный ароматами специй. Важная особенность — отсутствие перемешивания до завершения приготовления, что позволяет каждому слою раскрыться индивидуально. Готовый плов — рассыпчатый, сочный и насыщенный вкусами, идеально подходит для праздничного застолья. Его подают на большом блюде, выкладывая слоями: рис, морковь, мясо. Самаркандский плов — это не просто еда, а настоящее путешествие в мир восточных традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 706.2
• Белки: 22.8g
• Жиры: 36g
• Углеводы: 74.6g

Ингредиенты

• Растительное масло: 300 мл
• Рис: 1 кг
• Мясо: 1 кг
• Лук: 3 гол.
• Специи: по вкусу
• Морковь: 1 кг
• Соль: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 кг

2. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 3 головки
   • Морковь: 1 кг

3. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить мясо нарезанную кубиками, и жарить. добавить чуть-чуть воды и тушить 5 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 300 мл
   • Лук: 3 головки
   • Мясо: 1 кг

4. Добавить морковь, жарить, не мешая! Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Уменьшить огонь и тушить в течение 20 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 кг

5. Добавить специи (зиру).

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи:  по вкусу

6. Как только рис впитает воду, убавить огонь до среднего, добавить риса и соль 1 ст.л(посыпать) и влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого кзана на 1-2 см. Обратите внимание — за все время готовки рис ни в коем случае не перемешивается с морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 кг
   • Соль: 1 столовая ложка

7. После того, как рис впитал в себя всю жидкость, накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

8. Чтобы подавать готовый плов, надо все содержимое этапно выложить на большую тарелку. Для этого первый слой — рис, потом — морковь, и сверху — мясо.